Métiers de bouche

Estaminet : (mot venant du wallon* staminé qui signifie « poteau qui se dresse à côté de l’auge ». Un estaminet […]

Entertainment restaurant : Un entertainment restaurant un un type d’établissement où l’on vient autant pour divertir (grâce notamment à un […]

Écot : L’écot est la quote-part de chaque convive dans un repas payé à frais communs. Le terme n’est plus guère […]

Écuyer Tranchant : L’écuyer tranchant était un officier du service de bouche du roi chargé, sous l’Ancien Régime (*), de […]

 École de Salerne (L’) : L’École de Salerne est un recueil des préceptes de santé d’une école de médecine italienne très […]

Épicure : Épicure est un philosophe grec (Samos fin -342 ou début -341 – idem -270). Il est le fondateur, en […]

Garçon : n.m.  Un garçon est un homme en service ou employé subalterne dans certains établissements ou administrations, généralement chargé […]

Duval (Pierre-Louis) : Pierre-Louis Duval est un boucher français (Montlhéry, Essonne 1811 – Paris 1870).Ancien fournisseur des cuisines des Tuileries, propriétaire […]

Drive-in : Un drive-in (mots anglais signifiant littéralement « conduire dedans ») est un mode de restauration rapide qui a vu le […]

Divan Le Peletier (brasserie) : La brasserie Divan Le Peletier était installée rue Le Peletier (9ème arrondissement), à Paris, fondée […]

Échanson : Sous l’Ancien Régime (XVIe – XVIIIe siècle), l’échanson est un officier chargé, de servir à boire au roi et aux […]

Delicatessen Delicatessen : Un delicatessen, souvent abrégé en deli, est une épicerie fine ou un restaurant-traiteur, essentiellement dans les pays […]

Des Essarts (Denis Déchanet, dit) : Denis Déchanet, dit Des Essarts est un comédien français (Langres 1737 – Barèges 1793).Après avoir […]

Des Essarts (Denis Déchanet, dit) : Denis Déchanet, dit Des Essarts est un comédien français (Langres 1737 – Barèges 1793). Après […]

Marc Antoine Désaugiers Désaugiers (Marc Antoine) : Marc Antoine Désaugiers est un chansonnier et poète français (Fréjus 1772 – Paris 1827). […]

Joseph Delteil Delteil (Joseph) : Joseph Delteil est un écrivain français (Villar-en-Val dans l’Aude 1894 – Grabels dans l’Hérault 1978).Après avoir […]

Négociant : n.m.   Un négociant est une personne qui se livre au négoce, au commerce en grand (synonymes : commerçant, […]

Andreas Sigismond Marggraf Marggraf (Andreas Sigismond) : Andreas Sigismond Marggraf est un chimiste allemand (Berlin 1709 – idem 1782). Il […]

Benjamin Delessert Delessert (Benjamin) : Benjamin Delessert est un industriel et financier français (Lyon 1773 – Paris 1847). Ayant créé une […]

Andy Warhol Warhol (Andy) : Andy Warhol (de son vrai nom Andrew Warhola) est un artiste pluridisciplinaire américain et père […]

Vicaire (Georges) : Georges Vicaire est un érudit français (Paris 1853 – Chantilly 1921). Cousin du poète Gabriel Vicaire, il est […]

Delage (Gâerard) : Gâerard Delage est un gastronome québécois (Nominingue, Québec 1912 – Montréal 1991). Après des études de droit, […]

Unesco : L’UNESCO est une institution spécialisée de l’ONU créée en 1946. « UNESCO » est l’acronyme de United Nation Educational […]

Débit de boissons :  Un débit de boissons est le nom générique donné aux établissements dont la fonction principale est de […]

Courtine (Robert Jullien) : Robert Jullien Courtine est un écrivain et critique gastronomique (Paris 1910 – Colombes, Hauts-de-Seine 1998).Né dans une […]

François Couplan Couplan (François) : François Couplan est un ethnobotaniste et écrivain français (Paris 1950), spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes […]

Christian Coulon Coulon (Christian) : Christian Coulon est un écrivain français (Bordeaux, 1954). Christian Coulon a fait des études de […]

Craddock (Harry) : Harry Craddock est un tout premier et célèbre barman américain (1876-1963) des années 20 et 30. Il est […]