Ustensiles et vocabulaire technique

Fumoir : n.m.  Le fumoir est un appareil qui consiste à fumer viandes et poissons afin d’en faciliter la conservation. […]

Fromagère : n.f.  Une fromagère est un appareil électroménager, qui permet de confectionner du fromage blanc, des faisselles ou des […]

Fraiser : v.tr.  « Fraiser » (ou fraser) est une action pour obtenir une pâte brisée à foncer (Voir Foncer). […]

Fourrer : v.tr.  « Fourrer », c’est garnir d’éléments cuits ou crus l’intérieur d’un mets salé ou sucré. L’omelette fourrée […]

Fourchette : n.f.  Une fourchette est un ustensile de table, de cuisine ou de service, en forme de petite fourche […]

Four à vapeur : n.m.  Le four à vapeur est un four encastrable qui diffuse une chaleur humide allant de […]

Four à micro-ondes : n.m.  Le four à micro-ondes est un appareil électrique qui permet la cuisson ou le réchauffement […]

Fouler à l’étamine : « Fouler à l’étamine », c’est passer une crème ou une sauce à travers une étamine […]

Four : n.m.  Un four est un appareil de cuisson dérivé du four à pain, dont l’origine se perd dans […]

Fouler : v.tr. (mot venant du latin populaire °fullare « fouler une étoffe », d’après fullo « foulon »). Dans son acception première, « fouler » […]

Fouet plat : Cette version plate du fouet ballon permet de mélanger de petites quantités ou des ingrédients fragiles dans […]

Fouet magique : n.m.  Les crampes à la main et le poignet endolori ne seront plus que de lointains souvenirs […]

Fouet électrique : n.m.  Avec le fouet électrique, battre, mélanger et émulsionner ne demandera pas le moindre effort. Plus souvent […]

Fouet à spirale : n.m.  Afin d’obtenir une sauce bien lisse exempte de grumeaux ou bien homogène, le fouet  s’avère […]

Fouet : n.m.  Un fouet est un ustensile de cuisine formé de cinq fils de fer étamé ou d’acier inoxydable […]

Foodporn : n.m.  Le « foodporn » est une présentation visuelle, spectaculaire et glamour de cuisiner ou de faire de […]

Fonte : n.f.  La fonte est un alliage de fer et de carbone (contenant de 3,5 à 6% de carbone) […]

Fontaine (en) : locut.  Mettre « en fontaine », c’est faire un tas de farine disposé sur un marbre, une […]

Suer : v.tr.  Dans son acception première, « Suer » c’est rendre beaucoup de sueur, être en sueur (transpirer).En cuisine, […]

Fondre : v.tr.  « Fondre », c’est rendre un produit plus ou moins liquide sous l’effet de la chaleur (sucre, beurre, […]

Fond de pâtisserie : n.m.  Un fond de pâtisserie est un fond de composition, de forme et de consistance diverses, […]

Fond : n.m.  En cuisine, un fond est un bouillon aromatisé, gras ou maigre, utilisé soit pour confectionner une sauce, […]

Fumet : n.m.  Le fumet est un arôme qui se dégage de certains aliments. En cuisine, le mot désigne une […]

Fondant : n.m.  Le fondant pâtissier est constitué de sirop de sucre additionné de glucose, cuit « au grand boulé […]

Foncer : En cuisine et en pâtisserie, « Foncer », c’est garnir le fond et les parois d’une cocotte, d’un […]

Foin : n.m.  Le foin est l’herbe des prairies fauchée ou coupée, destinée à la nourriture du bétail. Il contient […]

Flexipan : « Flexipan » est la marque déposée en 1989 d’un matériau souple et ultra conducteur à base de […]

Flamber : v.tr.  « Flamber », c’est passer une volaille à la flamme pour achever de la nettoyer ou arroser […]

Filtre : n.m.  Un filtre est un récipient poreux ou percé de trous, permettant de débarrasser un liquide des matières […]