Mie de pain : n.f. (mot venant du latin mica « parcelle, miette »). Le mie est la partie molle à l’intérieur […]
Boulangerie et pâtisserie
Carrotcake
Carrotcake : Le carrotcake est un gâteau typiquement nord-américain, composé d’une pâte à base de farine, d’œufs, d’épices, de sucre et […]
Farine de froment
Farine de froment : Voir Farine de blé. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet […]
Caroline (pâtisserie)
Caroline (pâtisserie) : Une caroline est, en cuisine classique, une préparation salée en pâte à choux, en forme d’éclair miniature, […]
Biscuit de Prato
Biscuit de Prato : Les biscuits de Prato (en italien : biscotti de Prato), appelés aussi cantuccini, sont des biscuits […]
Cantuccio
Cantuccio : Un cantuccio est un biscuit sec italien fabriqué à Prato (Toscane), très croquant, préparé avec de la farine, du […]
Cannolo (cuisine sicilienne)
Cannolo (cuisine sicilienne) : Le cannolo ou canolo (cannolu en sicilien ; pluriel : cannoli) est une pâtisserie très connue […]
Cannelé (patisserie)
Cannelé (patisserie) : Le cannelé (orthographié avec deux N jusqu’en 1985) est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte […]
Cake pop
Cake pop : « Cake pop » sont des termes anglais signifiant « gâteau-sucette ». Le cake-pop est une boulette pâtissière faite de sucre et […]
Cake (pâtisserie)
Cake (pâtisserie) : Le cake est un gâteau d’origine anglaise souvent garni de raisins secs, de fruits confits.Un cake est un […]
Longuet
Longuet : Un longuet est un petit pain mince et long, de consistance analogue à la biscotte. On les trouve en […]
Talo
Talo : Le talo (ou taloa en basque, au pluriel : taloak)), est la galette de maïs traditionnelle du Pays […]
Linzer Torte
Linzer Torte : La Linzer Torte (« tarte de Linz », souvent « tourte de Linz ») est une recette de cuisine autrichienne […]
Liégeois (café)
Liégeois (café) : Le café liégeois est un dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au […]
Layer cake
Layer cake : Un layer cake est un gâteau typiquement anglais, fait avec une génoise fourrée par couches épaisses de chocolat […]
Lait d’amande
Lait d’amande : Le lait d’amande est une préparation liquide faite à base d’amandes pilées. Le lait d’amande peut se préparer […]
Pain d’épice
Pain d’épice : Le pain d’épice (s) est un gâteau fait de diverses formes fait d’une pâte à base de farine […]
Pain de mie
Pain de mie : Le pan de mie est un pain de section carrée ou ronde, caractérisé par une mie […]
Canapé
Canapé : En gastronomie, un canapé est une tranche de pain de mie écroûtée (ou parée), de forme et d’épaisseur très […]
Pain grillé
Pain grillé : Le pain grillé, également désigné par le faux anglicisme « toast » (*), et anciennement par le terme « rôtie », est […]
Crème Madame
Crème Madame : Voir Crème Princesse. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens […]
Œufs au lait
Œufs au lait : Les œufs au lait son un mélange de lait vanillé chauffé versé sur des œufs entiers battus […]
Crème renversée
Crème renversée : Voir Crème caramel. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens […]
Crème caramel
Crème caramel : La crème caramel ou flan au caramel ou crème dessert au caramel est une crème dessert nappée […]
Crème de fruit
Crème de fruit : Une crème de fruit (en anglais, on parle de fruit curd) est une pâte à tartiner […]
Meringue italienne
Meringue italienne : La meringue italienne se réalise en versant du sucre (glucose) cuit à 118-120 °C sur des blancs d’œuf […]
Marnaysienne (tarte)
Marnaysienne (Tarte) : La tarte marnaysienne est une spécialité pâtissière franc-comtoise (la Franche-Comté est une région de l’est de la France […]
Tarte tropézienne
Tarte tropézienne : La tarte tropézienne est une spécialité pâtissière de Saint-Tropez (ville de villégiature réputée du sud de la France). […]
Crème fouettée
Crème fouettée : La crème fouettée et la crème Chantilly sont des crèmes foisonnées (incorporation d’air par fouettage). La crème […]
Crème Princesse
Crème Princesse : La crème Princesse (parfois appelée crème Madame), est le résultat d’un mélange de crème pâtissière et de […]