Biscotte : Une biscotte est une tranche d’un pain spécial, dont la pâte à base de farine, d’eau, de sel et […]
Boulangerie et pâtisserie
Beurreck
Beurreck : Un beurreck (ou beurek, burek, börecks,…) est un beignet turc au fromage, servi en amuse-bouche dans les mezzés ou […]
Belle Hélène
Belle Hélène : « Belle Hélène » est le nom donné, en cuisine classique, à diverses préparations par plusieurs chefs de […]
Beignet de pomme de terre
Beignet de pomme de terre : Les beignets de pommes de terre sont un plat campagnard et montagnard de l’Est de […]
Beignet (pâtisserie)
Beignet (pâtisserie) : Un beignet est une préparation composée d’une pâte …à beignet, renfermant ou non un ingrédient cuit ou cru, […]
Beauvilliers (pâtisserie)
Beauvilliers (pâtisserie) : « Beauvilliers » est, en cuisine classique, le nom d’un gâteau très consistant fait d’amandes pilées et de sucre mélangés […]
Baumkuchen
Baumkuchen : Le Baumkuchen (littéralement : gâteau arbre) est une pièce montée creuse cuite à la broche. D’origine autrichienne, ce curieux […]
Bavarois (pâtisserie)
Bavarois (pâtisserie) : Le bavarois est un entremets froid, fait d’une crème anglaise ou d’une purée de fruit collée à la […]
Ba-Ta-Clan
Ba-Ta-Clan : (onomatopée désignant un attirail, équipage embarrassant). Le ba-ta-clan est un gâteau fait d’amandes fraîches pilées au mortier, auxquelles on […]
Barquette (pâtisserie)
Barquette (pâtisserie) : La barquette est une tartelette. C’est généralement une croûte à tartelette de forme ovale (et non pas ovoïde) […]
Baghrir (cuisine marocaine)
Baghrir (cuisine marocaine) : Les baghrirs, terme berbère utilisé au Maghreb, est une crêpe préparée à base de semoule, de farine, de […]
Baklava (pâtisserie)
Baklava (pâtisserie) : Le baklava (du persan bâqlavâ) est une pâtisserie traditionnelle commune à tous les peuples de la Perse et […]
Baguette (boulangerie)
Baguette : (mot venant de l’italien bacchetta, de bacchio et du latin baculum signifiant « bâton »). En France, une baguette de pain ou […]
Baba (pâtisserie)
Baba (pâtisserie) : Le baba, appelé aussi savarin, est un gâteau de pâte levée, parfois additionnée de raisins secs et […]
Azyme (pain)
Azyme (pain) : « Azyme » est un qualificatif venant du grec zumê signifiant « levain », et le -a – privatif, désignant un […]
Gressin
Gressin : Un gressin (de l’italien gressini) est un bâtonnet sec et croustillant, de la grosseur d’un crayon, fait d’une pâte […]
Aboukir (pâtisserie)
Aboukir (pâtisserie) : Un aboukir est un entremets de pâtisserie, fait d’une génoise cuite dans un moule à charlotte, puis […]
Navette (pâtisserie)
Navette (pâtisserie) : Une navette est un biscuit sec en forme de barquette, fait de beurre et de farine additionnés de […]
Tourte berrichonne
Tourte berrichonne : La tourte berrichonne (ou truffiat) est un plat traditionnel du Berry à base de pommes de terre, d’oignon, […]
Farinata
Farinata : En italien, le plat appelé « farinata » signifie « à base de farine ». À Nice et sur la Côte d’Azur, […]
Cruffin
Cruffin : Un cruffin (contraction de crescent et muffin) est la version hybride d’un croissant et d’un muffin. Sa création reviendrait […]
Clafoutis
Clafoutis : Un clafoutis est un entremets rustique et familial du Limousin, de Bourgogne et de Franche-Comté, préparé avec des cerises […]
Krisprolls
Krisprolls : Les Krisprolls sont de pains grillés d’une marque déposée par la société Pagen, qui est une entreprise agroalimentaire suédoise […]
Papadum (cuisine indienne)
Papadum (cuisine indienne) : Les papadum sont une sorte de grandes chips ou galettes indiennes dont il est très difficile […]
Flammekueche
Flammekueche : La Flammekueche est une tarte flambée (en alémanique/alsacien flàmmeküeche) ou la flamme-küche ou Flamenkuch, parfois abrégé en flamms […]
Chiffon cake
Chiffon cake : Le chiffon cake (appelé aussi gâteau mousseline) est un gros gâteau américain très léger, mais recouvert d’un glaçage à […]
Bourdelot
Bourdelot : Le bourdelot est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une pomme, pelée ou […]
Zuppa Inglese
Zuppa Inglese : La zuppa inglese est un entremets dû aux pâtissiers-glaciers napolitains venus s’installer dans les grandes villes d’Europe au […]