Épices, huiles alimentaires et condiments

Cardamome noire

Cardamome noire : D’origine d’Inde, la cardamome noire (famille des Zingibéracées) a un parfum fumé, moins intense que celui de la […]

Cardamome

Cardamome : La cardamome est une plante vivace herbacée de l’Inde dont les graines contenues dans des capsules ont une saveur […]

Câpre

Câpre : La câpre est le bouton des fleurs du câprier qui est un arbre ou arbrisseau épineux à tige souple […]

Câpron

Câpron : Le câpron (avec un accent circonflexe) est le fruit du câprier (famille de Capparacées – Nom botanique : Capparis spinosa), alors […]

Cannelle

Cannelle : La cannelle est l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan, une espèce d’arbre appartenant à la famille des Lauracées (Nom […]

Caméline

Caméline : La cameline (Nom botanique : Camelina sativa), également appelée « lin bâtard » ou « sésame d’Allemagne », est une plante originaire d’Europe du […]

Callune

Callune : La bruyère callune (Nom botanique : Calluna vulgaris Hull.) ou callune est une espèce de bruyère qui est le seul […]

Buglosse

Buglosse : n.f. La buglosse est une plante herbacée commune en Europe (famille des Boraginacées – Nom botanique : Anchusa officinalis) Elle […]

Bourrache

Bourrache : n.f. La bourrache (mot venant de l’arabe abu rach signifiant « père de la sueur » à cause de ses propriétés […]

Carolina Reaper (piment)

Carolina Reaper (piment) : Le Carolina Reaper (le « Faucheur de la Caroline ») est un cultivar de piment de […]

Benoîte urbaine

Benoîte urbaine : locut. La benoîte urbaine (ou benoîte commune) est une plante vivace des bois ou lieux ombragés (famille […]

Basilic

Basilic : n.m. Le basilic ou basilic romain (Nom botanique : Ocimum basilicum L.) est une espèce de plantes herbacée, […]

Menthe-coq

Menthe-coq : La menthe-coq ou grande balsamite (Nom botanique : Balsamita major), est une plante aromatique de la famille des Astéracées […]

Baie rose de bourbon

Baie rose de bourbon : locut. La baie rose de bourbon est un petit fruit charnu, indéhiscent, contenant une seule ou […]

Asa-foetida

Asa-foetida : n.f. L’asa-foetida (ou ase fétide) est une résine extraite des rhizomes de deux espèces de fenouil géant (famille des […]

Arrow-Root

Arrow-Root : n.m. L’arrow-root (ou herbe aux flèches ou marante, dictame) est une plante d’Amérique tropicale (Antilles), monocotylédone de la famille […]

Arquebuse

Arquebuse : n.f. L’arquebuse est une plante herbacée aromatique (famille des Astéracées – Nom botanique : Artemisia abrotanum) encore appelée aurone, dont […]

Citronnelle

Citronnelle : n. f. La citronnelle, verveine des Indes (ou indienne), ou lemongrass en langue anglaise, est une plante herbacée tropicale […]

Armoise

Armoise : n.f. L’armoise est une plante aromatique (famille des Astéracées – Nom botanique : Artemisia tridentata), à odeur légèrement camphrée, originaire […]

Huile d’argan

Huile d’argane : L’huile d’argane (ou argan) est une huile alimentaire extraite par pression manuelle des fruits de l’arganier qui est […]

Badiane

Badiane : n.f. La badiane est un arbuste (parfois appelé badianier) originaire du sud de la Chine et du Tonkin (famille […]

Anis étoilé

Anis étoilé : locut. L’anis étoilé (ou badiane chinoise) est le fruit du badianier de Chine (Nom botanique : Illicium […]

Angélique

Angélique : n.f. L’angélique vraie ou archangélique ou angélique officinale (Nom botanique : Angelica archangelica) est une espèce de plantes de la […]

Aneth

Aneth : n.m. L’aneth est une plante aromatique et herbacée (famille des Apiacées anciennement ombellifères – Nom botanique : Anethum graveolens […]

Amchoor

Amchoor : n.m. L’amchoor (ou amchur) est une épice originaire d’Indonésie. Elle est fabriquée à partir de poudre de mangue verte […]

Aloe vera

Aloe vera : L’ Aloe vera ou aloès des Barbades est une espèce d’aloès (famille des Liliacées comme l’oignon, l’ail, […]

Ail commun

Ail commun : L’ail commun ou ail ou ail cultivé (Famille des Liliacées – Nom botanique : Allium sativum) est une espèce […]

Agastache

Agastache : n.f. L’agastache est une plante herbacée, vivace, (famille des Lamiacées), sous-famille des Nepetoïdeae (famille des Népétoïdées), comprenant une trentaine […]

Livèche

Livèche : La livèche est une plante aromatique et vivace originaire de Perse, cultivée pour ses graines dépuratives et stimulantes (famille […]

Valériane

Valériane : La valériane est une plante herbacée (famille des Valérianacées – Nom botanique : Valeriana officinalis L.), à fleurs roses ou […]