Pommes Maxim’s : Les pommes de terre sont pelées, lavées, émincées finement en rondelles à l’aide d’une mandoline, puis disposées en […]
Légumes
Pommes sautées à la lyonnaise
Pommes sautées à la lyonnaise : Les pommes de terre sont pelées, lavées et émincées puis sautées à cru avec un […]
Pommes frites
Pommes frites : Les pommes de terre sont pelées, lavées, détaillées en bâtonnets plus ou moins gros, séchées et frites en […]
Pommes Duchesse
Pommes Duchesse : Les pommes sont pelées, lavées et passées puis liées avec des œufs et du fromage. Elles sont façonnées […]
Pommes écrasées
Pommes écrasées : Les pommes de terre sont pelées, lavées, cuites à l’eau salée, puis écrasées à la fourchette avec du […]
Pommes Darphin
Pommes Darphin : Les pommes de terre sont pelées, lavées, râpées à la mandoline ou avec une grosse râpe en pailles […]
Pommes magiques
Pommes magiques : Les « pommes magiques » sont le nom donné aux truffes par l’écrivaine française George Sand (1804-1876). Voir Truffe. … […]
Pomme de terre
Pomme de terre : La pomme de terre est un tubercule farineux originaire du Pérou (famille des Solanacées – Nom botanique : […]
Pourassou
Pourassou : Le pourassou est le nom auvergnat de la civette (famille des Amaryllidacées – Nom botanique : Allium schoenoprasum), que l’on connait […]
Pomme de terre – Caractéristiques des principales variétés de pommes de terre
Caractéristiques des principales variétés de pommes de terre et Planche illustrée des principales variétés de pommes de terre Les variétés […]
Courge du Mexique
Courge du Mexique : La courge du Mexique (famille des Cucurbitacées – Nom botanique : Cucurbita argyrosperma) est une espèce de plante […]
Potiron – Planche illustrée des principales variétés de potirons
Potiron – Planche illustrée des principales variétés de potirons Cet article est lié à Potiron. … Bonjour, Vous devez être […]
Nyora (piment)
Nyora (piment) : La nyora est un petit piment rouge et rond du Levant espagnol qu’on laisse sécher en chapelets […]
Potiron
Potiron : Le potiron est une plante potagère de la famille des Cucurbitacées, (Nom botanique : Cucurbita maxima) originaire des régions tropicales d’Amérique […]
Pomme de terre-céleri
Pomme de terre-céleri : La pomme de terre-céleri est le rhizome de l’arracacia, (ou arracacha) une plante de la famille des […]
Pois gourmand
Pois gourmand : Le pois gourmand est une variété de petit-pois qui est apparue en Europe, au VIIIème siècle mais ce […]
Pois chiche – Histoire du pois chiche, production mondiale et tradition
Histoire du pois chiche : Le pois chiche est certainement originaire du Proche-Orient (sud-est de la Turquie, terres arméniennes, Syrie) […]
Pois chiche
Pois chiche : Le pois chiche est une plante à fleurs blanches, à gousses, cultivée surtout pour ses graines qui sont […]
Pois carré
Pois carré : L’expression « pois carré » ou parfois « gesse pois carré » est un nom vernaculaire ambigu en français qui désigne plusieurs […]
Pois cultivé – Histoire du pois cultivé
Histoire du pois cultivé : Le pois est une plante très anciennement cultivée dans l’Ancien monde puisque sa culture a vraisemblablement […]
Pois cassé
Pois cassé : Voir Pois sec. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses […]
Pois sec
Pois sec : Le pois secs ou pois séchés est la graine du pois cultivé débarrassée de ses téguments et les […]
Pois cultivé
Pois cultivé : Le pois cultivé (famille des Fabacées – Nom botanique : Pisum sativum L.) est une espèce de plante légumineuse, […]
Pois d’Angole
Pois d’Angole : Les pois d’Angole sont les graines d’une plante (famille des Fabacées- d’Angole – Nom botanique : Cajanus cajan, […]
Oignon
Oignon : L’oignon (ou ognon) est une espèce de plante herbacée bisannuelle (famille des Amaryllidacées – Nom botanique : Allium cepa), largement […]
Poireau
Poireau : Le poireau est une espèce de plante herbacée et vivace largement cultivée comme plante potagère pour ses feuilles (pseudo-tiges) […]
Fenouil
Fenouil : Le terme « fenouil » est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers, notamment […]
Cresson alénois
Cresson alénois : Le cresson alénois est une plante herbacée (famille des Brassicacées – Nom botanique : Lepidium sativum) utilisée comme […]
Échalion
Échalion : L’échalion, ou échalote « cuisse de poulet », est une variété d’oignon (familles des Liliacées – Nom botanique : Allium cepa) ressemblant […]
Plantain (banane)
Plantain (banane) : La banane plantain est une espèce hybride de plante (famille des Musacées). C’est une variété de bananier […]