Corniotte (pâtisserie) : La corniotte est une spécialité pâtissière bourguignonne et bressane. On la trouve aussi en Franche-Comté voisine. C’est une […]
Lexique culinaire
Cornflakes (cuisine américaine)
Cornflakes (cuisine américaine) : Les cornflakes (ou flocons de maïs ou pétales de maïs) sont un produit alimentaire dérivé du maïs. […]
Flocons de maïs
Flocons de maïs : Voir Cornflakes. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses […]
Sugus (confiserie)
Sugus (confiserie) : Le Sugus est un bonbon créé en 1931 par le chocolatier suisse Suchard, qui fait aujourd’hui partie du […]
Couscous – Les couscous régionaux et autres variantes de couscous
Les couscous des pays et des régions : Semoule de blé dur ou d’orge, pois chiche, viande ou poisson, ragoût de […]
Couscous
Couscous : Le couscous est le plat traditionnel originaire du Maghreb (le mot couscous vient du berbère seksou), à base de […]
Cornetto (dessert)
Cornetto (dessert) : « Cornetto » est une marque déposée de la firme Unilever. Le cornetto, qui est un grand classique des glaces […]
Ovomaltine
Ovomaltine : L’Ovomaltine, connu également sous son abréviation Ovo, est un produit suisse à base de malt, d’orge, de lait écrémé, […]
Cornette (pâte)
Cornette (pâte) : « Cornette » est un autre nom de la coquillette. Ce terme est utilisé surtout en Suisse romande (cantons de […]
Corne du diable (cuisine italienne)
Corne du diable (cuisine italienne) : Les cornes du diable sont une préparation italienne (corna da diavolo) de petits piments farcis […]
Lapin coquibus
Coquibus (lapin) : « Coquibus » est un nom d’origine inconnue. Il s’agit d’une préparation du lapin qui est une gibelotte […]
Macaronis (pâtes)
Macaronis (pâtes) : Les macaronis (en italien : maccheroni) sont une variété de pâtes alimentaires, à base de semoule de […]
Coquillette (pâte)
Coquillette (pâte) : Une coquillette est une petite pâte alimentaire en forme de coquille. Ce sont une variété de macaronis en […]
Coquina (coquillage)
Coquina (coquillage) : « Coquina » est le nom espagnol de la clovisse, un coquillage bivalve. Voir Clovisse. … Bonjour, […]
Coquille Saint-Jacques
Coquille Saint-Jacques : La coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve (famille des Pectinidés), avec une valve très convexe, l’autre presque plate, […]
Coquille
Coquille : En cuisine classique, une coquille est une préparation faite d’un salpicon, d’une purée ou d’un ragoût (simple ou composé), […]
Verni (coquillage)
Verni (coquillage) : Le verni est un coquillage bivalve marin des fonds sableux, (famille des Vénéridés), comme les clams et […]
Coquillage – Caractéristiques des principaux coquillages
NomProvenanceÉpoqueAspect Bivalves Amande de merManche, Atlantiqueoctobre-marsvelouté, coquille marron ClamAtlantique, Amériqueoctobre-févriergrand, lisse, coquille gris clair CoqueManche, Atlantiqueseptembre-avrilovale, coquille blanc cassé, crème […]
Olive de mer (coquillage)
Olive de mer (coquillage) : L’olive de mer est un mollusque gastéropode prosobranche (*) (Monotocardes) à coquille. L’olive de mer est un […]
Coquillage
Coquillages Huîtres Marennes Oléron Moules Coquilles Saint-Jacques Oursins Bulots Palourdes Bigorneaux Coquillage : « Coquillage » (mot venant de coquille du sens ancien […]
Vieille (poisson)
Vieille (poisson) : La vieille est un poisson de mer (famille des Labridés), à la bouche épaisse et dentée. Longue de […]
Coquette (poisson)
Coquette (poisson) : La coquette est un poisson d’eau de mer (famille des Labridés), qui se pêche sur les côtes proches […]
Coqueline (pâtisserie)
Coqueline (pâtisserie) : Une coqueline est une petite madeleine diversement fourrée (confiture d’abricot ou de fraise, chocolat,…). … Bonjour, Vous devez […]
Forêt-noire (pâtisserie)
Forêt-noire (pâtisserie) : La forêt-noire (en allemand Schwarzwälder Kirschtorte), est une génoise au cacao, parfumée au kirsch, et fourrée de cerises […]
Coque (brioche)
Coque (brioche) : Une coque est une brioche aux fruits confits, préparée dans le sud de la France comme gâteau des […]
Coque (pâtiserrie)
Coque (pâtiserrie) : Une coque est une petite préparation de pâte en meringue, à progrès ou à succès, utilisé pour réaliser […]
Coque (à la)
Coque (à la) : L’expression « à la coque » ou « œuf coque » s’applique à un mode de cuisson de l’œuf immergé de […]
Copeaux
Copeaux : Les copeaux sont des préparations de cuisine ou de pâtisserie légers en forme de copeaux, de petits tuyaux ou […]
Cookie (cuisine américaine)
Cookie (cuisine américaine) : Un cookie, biscuit aux brisures de chocolat ou pépites, est un petit biscuit sec et sucré, rond […]
Corcovado (sauce)
Corcovado (sauce) : La sauce Corcovado est une sauce brésilienne à base de fines herbes, piment doux, tomates, ail, câpres et olives vertes […]