Pomme Dauphine : Les pommes de terre sont pelées, lavées et passées puis façonnées en boulettes à base d’un mélange de […]
Lexique culinaire
Pomme de terre – Liste des principales préparations à base de pomme de terre
Pommes frites Pommes chips Pommes croquettes Pomme de terre – Liste des principales préparations à base de pomme de terre […]
Pommes tartiflette savoyarde
Pommes tartiflette savoyarde : Les pommes de terre sont pelées, lavées et émincées puis sautées avec du fromage reblochon, des lardons […]
Pommes soufflées
Pommes soufflées : Les pommes soufflées sont des pommes de terre pelées ; lavées, détaillées en tranches fines et frites dans l’huile […]
Pommes de terre vapeur
Pommes de terre vapeur : Les pommes son pelées, lavées, calibrées, posées sur un panier à vapeur (ou dans un autocuiseur), […]
Pommes de terre sautées à cru
Pommes de terre sautées à cru : Les pommes de terre sont pelées, lavées, coupées en tranches ou en dés ou […]
Pomme savonnette
Pomme savonnette : Les pommes sont pelées, lavées et tournées en forme de petites savonnettes puis sautées à la poêle, au […]
Pommes salardaise
Pommes salardaise : Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en rondelles assez épaisses, séchées dans un linge, puis […]
Pomme de terre en salade
Pomme de terre en salade : Les pommes de terre sont pelées, lavées, taillées en rouelles ou en dés ou en […]
Pomme rösti
Pomme rösti : Les pommes de terre röstis sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique mais […]
Rösti
Rösti : Les Röstis (ou Roesti ; mot venant de rôti) sont une préparation suisse de Zurich, faite de pommes de […]
Pomme rôtie
Pomme rôtie : Les pommes de terre sont pelées ou non, lavées, laissée entières ou coupées en morceaux, blanchies à l’eau […]
Pomme en robe des champs
Pomme en robe des champs : Les pommes de terre dans leur peau sont lavées, cuites à l’eau ou à la […]
Pomme rissolée
Pomme rissolée : Les pommes de terre sont pelées, lavés, détaillées en dés ou en morceaux, blanchies à l’eau salée, puis […]
Pommes purée
Pommes purée : Les pommes de terre sont pelées, lavées, détaillées en quartiers, cuites à l’eau salée, puis passées au presse-purée. […]
Pomme en papillote
Pomme en papillote : Les pommes de terre dans leur peau sont lavées puis cuites au four dans du papier aluminium […]
Pomme paysanne
Pomme paysanne : Les pommes de terre sont pelées, lavées, taillées en morceaux, qui sont cuits dans l’eau salée, puis sautés […]
Pommes Pont-Neuf
Pommes Pont-Neuf : Les pommes de terre sont pelées, lavées, taillées en bâtonnets de 1 cm de section sur 5 à […]
Pommes paille
Pommes paille : Les pommes de terre sont pelées, lavées, taillées en très fins bâtonnets. Le taillage des pommes pailles […]
Pomme paillasson
Pomme paillasson : Les pommes de terre sont pelées, lavées, râpée à l’aide d’un robot avec la râpe à gros trous. […]
Pomme noisette
Pomme noisette : Les pommes de terre sont pelées, lavées, levées à la cuillère en petites boules. Elles sont rissolées au beurre. […]
Pomme en nid
Pomme en nid : Les pommes de terre sont pelées, lavées et passées à la mandoline au couteau à petits trous. […]
Pomme mousseline
Pomme mousseline : Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en gros dés, qui sont cuits à la vapeur […]
Pomme millefeuille
Pomme millefeuille : Les pommes de terre sont pelées, lavées et émincées à la mandoline en tranches de diverses épaisseurs lesquelles […]
Pomme mignonnette
Pomme mignonnette : Les pommes de terre sont pelées, lavées et taillées à 5 centimètre de long et un côté de […]
Pommes Maxim’s
Pommes Maxim’s : Les pommes de terre sont pelées, lavées, émincées finement en rondelles à l’aide d’une mandoline, puis disposées en […]
Pomme Macaire
Pomme Macaire : Les pommes de terre sont lavées, cuites au four en robe des champs, la pulpe travaillée au beurre […]
Lyonnaise (à la )
Lyonnaise (à la ) : L’expression « à la lyonnaise » s’applique, en cuisine classique, à diverses préparations, généralement sautées , caractérisées par […]
Pommes sautées à la lyonnaise
Pommes sautées à la lyonnaise : Les pommes de terre sont pelées, lavées et émincées puis sautées à cru avec un […]
Pomme en gratin
Pomme en gratin : Les pommes de terre sont pelées, lavées, taillées en rouelles ; braisées au four avec du fromage. Le […]