Veau de lait : Le veau de lait est un veau nourri seulement avec du lait, qui peut être celui […]
Lexique culinaire
Plat cuisiné
Plat cuisiné : L’expression « plat cuisiné » (ou plat cuisiné à l’avance, en abrégé ci-après PCA) désigne, en France, […]
Calalou (cuisine antillaise)
Calalou (cuisine antillaise) : Le calalou (kalalou en créole antillais), appelé calou en Guyane (kalou en créole guyanais), est un […]
Sucre de canne – Les différents sucres de canne
Sucre de canne : Les différents sucres de canne : Le sucre de canne comme son nom l’indique est issu […]
Crabe de terre
Crabe de terre : Le crabe de terre appelé communément aux Antilles crabe de terre commun, crabe terrestre blanc ou […]
Kuromame (cuisine japonaise)
Kuromame (cuisine japonaise) : Le Kuromame (黒 豆) est un plat de soja noir japonais mijoté dans une sauce sucrée […]
Soutzoukakia (cuisine grecque)
Soutzoukakia (cuisine grecque) : Les soutzoukakia (σουτζουκάκια grecque «petit Soutzouki», du turc Sucuk signifiant » saucisse « ; également appelé zouzoukaklia […]
Sfincione (cuisine sicilienne)
Sfincione (cuisine sicilienne) : Le sfincione (sfinciuni ou spinciuni en sicilien) est une sorte de pizza caractéristique de la province […]
Saganáki (cuisine grecque)
Saganáki (cuisine grecque) : Le saganáki (en grec σαγανάκι) est une spécialité grecque à base de fromage de brebis, ou […]
Pa amb tomàquet (cuisine espagnole)
Pa amb tomàquet (cuisine espagnole) : Le Pa amb tomàquet (prononciation catalane : [ˈpam tuˈmakət] ou pan con tomate » […]
Dakos (cuisine crétoise)
Dakos (cuisine crétoise) : Le dakos (ou ntakos ; en grec : ντάκος ) est un mezzé crétois composé d’une […]
Manchega (brebis)
Manchega (brebis) : Les brebis Manchega vient de la race Entrefino, une race de l’Est de l’Espagne et qui a […]
Poivrons farcis
Poivrons farcis : Les poivrons farcis sont un plat commun à de nombreuses cuisines. Il se compose de poivrons évidés […]
Galaktoboúreko (cuisine grecque)
Galaktoboúreko (cuisine grecque) : Le galaktoboúreko (en grec Γαλακτομπούρεκο) est un dessert grec traditionnel. Il est fait de pâte phyllo […]
Lokma (cuisine moyenne-orientale)
Lokma (cuisine moyenne-orientale) : Le lokma (ou lokmata) est un beignet, à base de miel ou de sirop de sucre, […]
Kalitsounia (cuisine grecque)
Kalitsounia (cuisine grecque) : Les kalitsounia (en grec : καλιτσούνια) sont de petites tartes au fromage ou aux herbes associées […]
Ghiveci (cuisine roumaine)
Ghiveci (cuisine roumaine) : Le ghiveci est un plat traditionnel roumain et moldave, un ragoût de légumes qui contient des […]
Spoon sweets
Spoon sweets : Les spoon sweets (bonbons ou douceurs à la cuillère) sont des confitures très sucrées, servies dans une […]
Souvláki (cuisine grecque)
Souvláki (cuisine grecque) : Le souvláki (en grec σουβλάκι ; au pluriel : souvlakia), « brochette ») est un plat […]
Plăcintă (cuisine roumaine)
Plăcintă (cuisine roumaine) : La plăcintă est une pâtisserie traditionnelle roumaine et aussi moldave et ukrainienne ressemblant à une petite […]
Œuf à cheval
Œuf à cheval : Un œuf à cheval (aussi appelé parfois œuf en fer à cheval, ainsi que, même si […]
Carac (cuisine suisse)
Carac (cuisine suisse) : Le carac (parfois appelé caraque au féminin), est une spécialité culinaire suisse consistant en une tartelette […]
Muhallebi (cuisine moyenne-orientale)
Muhallebi (cuisine moyenne-orientale) : Le Muhallebi ( arabe : مهلبية , également malabi ; מלבי ) est un pudding au […]
Şekerpare (cuisine turque)
Şekerpare (cuisine turque) : Le Şekerpare (prononciation : sheh-ker-pah-reh) est une pâtisserie populaire en Turquie. Elle est préparée en faisant […]
Aşure (cuisine turque)
Aşure (cuisine turque) : L’aşure est un dessert turc consistant en pudding comprenant un mélange de graines, de fruits (grenade, […]
Basboussa (pâtisserie moyenne-orientale)
Basboussa (pâtisserie moyenne-orientale) : La basboussa, revani en Grèce et en Turquie, namoura au Liban, ou hrissa dans des parties […]
Flia (cuisine albanaise et kosovar)
Flia (cuisine albanaise et kosovar) : La flia (aussi connue sous le nom de « fli » ou « flija […]
Gurabie (cuisine albanaise)
Gurabie (cuisine albanaise) : Un gurabie ou gurabije est un biscuit albanais. La recette comprend de la margarine ou du […]
Okrochka (cuisine russe)
Okrochka (cuisine russe) : L’okrochka (en russe : окрошка, en ukrainien : окрошка) est une soupe froide de Russie ou […]
Ligne (poissons de)
Ligne (poissons de) : Les poissons de ligne sont capturés par des navires qui mesurent moins de 12 mètres et […]