Truite au bleu : Une truite au bleu désigne une préparation culinaire de truite sauvage, pêchée ou sortie vivante d’un […]
Lexique culinaire
Collop (cuisine britannique)
Collop (cuisine britannique) : Un collop est une tranche de viande, selon une définition du Oxford English Dictionary (OED). À […]
Cicchetti (cuisine italienne)
Cicchetti (cuisine italienne) : Les cicchetti (parfois aussi orthographiés » cichetti » ou appelés » cicheti » en langue vénitienne […]
Escalope panée
Escalope panée : Une escalope panée est une pièce de viande particulière, l’escalope, cuisinée d’une manière spécifique, dite « panée […]
Poulet de Kiev (cuisine ukrainienne)
Poulet de Kiev (cuisine ukrainienne) : Le poulet de Kiev (ukrainien : котлета по-київськи, kotleta po-kyivsky, russe : котлета по-киевски […]
Cachopo (cuisine espagnole)
Cachopo (cuisine espagnole) : Le cachopo est un plat typique de la cuisine asturienne. Il se compose de deux gros […]
Kajmak (cuisine des Balkans)
Kajmak (cuisine des Balkans) : Le kajmak (ou kaymak) est un produit laitier crémeux similaire à de la crème coagulée, […]
Karađorđeva šnicla (cuisine serbe)
Karađorđeva šnicla (cuisine serbe) : L’ escalope de Karađorđe (en serbe : Карађорђева шницла / Karađorđeva šnicla ) est un […]
Maréchale (à la)
Maréchale (à la) : « À la Maréchale » est, en cuisine classique, un mode de préparation culinaire des aliments […]
Cacio et pepe (cuisine italienne)
Cacio et pepe (cuisine italienne) : Les pâtes Cacio et pepe sont des pâtes alimentaires italiennes au cacio (autre nom […]
Pici (cuisine italienne)
Pici (cuisine italienne) : Le pici est une sorte de gros spaghetti fait à base d’une pâte à spaghetti fraîche […]
Spiringue (boucherie)
Spiringue (boucherie) : Le spiringue (ou spiering) est le nom de l’échine de porc en Belgique. L’échine est un morceau de boucherie constitué de […]
Tomahawk (steak)
Tomahawk (steak) : Au Québec, un steak Tomahawk est une côte de bœuf, mais qui est coupée encore plus plus […]
Veau de lait
Veau de lait : Le veau de lait est un veau nourri seulement avec du lait, qui peut être celui […]
Plat cuisiné
Plat cuisiné : L’expression « plat cuisiné » (ou plat cuisiné à l’avance, en abrégé ci-après PCA) désigne, en France, […]
Calalou (cuisine antillaise)
Calalou (cuisine antillaise) : Le calalou (kalalou en créole antillais), appelé calou en Guyane (kalou en créole guyanais), est un […]
Sucre de canne – Les différents sucres de canne
Sucre de canne : Les différents sucres de canne : Le sucre de canne comme son nom l’indique est issu […]
Crabe de terre
Crabe de terre : Le crabe de terre appelé communément aux Antilles crabe de terre commun, crabe terrestre blanc ou […]
Kuromame (cuisine japonaise)
Kuromame (cuisine japonaise) : Le Kuromame (黒 豆) est un plat de soja noir japonais mijoté dans une sauce sucrée […]
Soutzoukakia (cuisine grecque)
Soutzoukakia (cuisine grecque) : Les soutzoukakia (σουτζουκάκια grecque «petit Soutzouki», du turc Sucuk signifiant » saucisse « ; également appelé zouzoukaklia […]
Sfincione (cuisine sicilienne)
Sfincione (cuisine sicilienne) : Le sfincione (sfinciuni ou spinciuni en sicilien) est une sorte de pizza caractéristique de la province […]
Saganáki (cuisine grecque)
Saganáki (cuisine grecque) : Le saganáki (en grec σαγανάκι) est une spécialité grecque à base de fromage de brebis, ou […]
Pa amb tomàquet (cuisine espagnole)
Pa amb tomàquet (cuisine espagnole) : Le Pa amb tomàquet (prononciation catalane : [ˈpam tuˈmakət] ou pan con tomate » […]
Dakos (cuisine crétoise)
Dakos (cuisine crétoise) : Le dakos (ou ntakos ; en grec : ντάκος ) est un mezzé crétois composé d’une […]
Manchega (brebis)
Manchega (brebis) : Les brebis Manchega vient de la race Entrefino, une race de l’Est de l’Espagne et qui a […]
Poivrons farcis
Poivrons farcis : Les poivrons farcis sont un plat commun à de nombreuses cuisines. Il se compose de poivrons évidés […]
Galaktoboúreko (cuisine grecque)
Galaktoboúreko (cuisine grecque) : Le galaktoboúreko (en grec Γαλακτομπούρεκο) est un dessert grec traditionnel. Il est fait de pâte phyllo […]
Lokma (cuisine moyenne-orientale)
Lokma (cuisine moyenne-orientale) : Le lokma (ou lokmata) est un beignet, à base de miel ou de sirop de sucre, […]
Kalitsounia (cuisine grecque)
Kalitsounia (cuisine grecque) : Les kalitsounia (en grec : καλιτσούνια) sont de petites tartes au fromage ou aux herbes associées […]
Ghiveci (cuisine roumaine)
Ghiveci (cuisine roumaine) : Le ghiveci est un plat traditionnel roumain et moldave, un ragoût de légumes qui contient des […]