Pot de crème (pâtisserie) : Un pot de de crème est un dessert français fait à base d’une crème anglaise […]
Lexique culinaire
Cabot (poisson)
Cabot (poisson) : « Cabot » est le nom vernaculaire du chevesne (ou chevaine) qui est est une espèce de poissons d’eau […]
Butter chicken (cuisine indienne)
Butter chicken (cuisine indienne) : Le butter chicken (« poulet au beurre » au Canada francophone), ou murgh makhani, est […]
Rousse (poisson)
Rousse (poisson) : La rousse est un nom local donné au gardon, un poisson d’eau douce (nom scientifique : Rutilus […]
Chou à la crème
Chou à la crème : Le chou à la crème est une pâtisserie. Sa pâte à choux est aérée, légère […]
Zeppola (cuisine italienne)
Zeppola (cuisine italienne) : Un zeppola ( italien: [ˈdzeppola] ; pluriel: zeppole ; parfois appelé fritelle et, en Sardaigne, le […]
Castagnole (cuisine italienne)
Castagnole (cuisine italienne) : À mardi gras à Rome, on fait des castagnoles (dérivé du mot castagne, des petites châtaigne […]
Jus de truffe
Jus de truffe : Le jus de truffe est issu de truffes noires qui macèrent de 6 mois à un […]
Boudin blanc de Rethel
Boudin blanc de Rethel : Le boudin blanc de Rethel est une spécialité gastronomique ardennaise dont la fabrication et la […]
Boudin blanc truffé
Boudin blanc truffé : Le boudin blanc truffé est une préparation charcutière particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d’année. […]
Dinde rouge des Ardennes
Dinde rouge des Ardennes : La dinde et le dindon rouges des Ardennes est une race de dindon, introduite dès […]
Etxeko biskotxa (cuisine basque)
Etxeko biskotxa (cuisine basque) : Voir Gâteau basque…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, […]
Canard au sang
Canard au sang : Le canard au sang (dit également caneton au sang, canard à la presse, caneton à la […]
Cade
Cade : La cade est une spécialité culinaire de Toulon et d’Hyères à base de pois-chiche, qui porte le nom […]
Brasucade
Brasucade : La brasucade est une spécialité de moules du Languedoc-Roussillon. Les moules, après avoir été lavées, sont cuites assez […]
Fufu (cuisine africaine)
Fufu (cuisine africaine) : Le fufu (ou foufou) est une pâte comestible, solide ou molle selon le goût du consommateur, […]
Rouget (poisson)
Rouget (poisson) : « Rouget » est un nom vernaculaire ambigu donné en français à plusieurs espèces de poissons d’eau […]
Bjawia (cuisine tunisienne)
Bjawia (cuisine tunisienne) : La bjawia est une pâtisserie tunisienne. Comme le makroud, c’est à partir de semoule de blé […]
Nscasciata (cuisine italienne)
Nscasciata (cuisine italienne) : Les pâtes nscasciata (ou incasciata) est une recette de pâtes typique de la cuisine sicilienne et […]
Kangourou
Kangourou : Le kangourou est un marsupial (*) de la famille des macropodidés typique du continent australien. Au sens strict, […]
Zèbre
Zèbre : « Zèbre » est un nom vernaculaire, ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes d’herbivores de la […]
Retortillat
Retortillat : Le retortillat, ou rétortillat, est un plat rural de fromage fondu à base de pommes de terre et […]
Morbiflette
Morbiflette : La morbiflette est un mets jurassien composé de pommes de terre (vapeur ou sautées) puis gratinées, avec du […]
Lait normalisé
Lait normalisé : Un total de 2 litres de lait par jour répond pleinement aux besoins de notre corps en […]
Rè gān miàn (cuisine chinoise)
Rè gān miàn (cuisine chinoise) : Le rè gān miàn (chinois simplifié : 热干面 ; chinois traditionnel : 熱乾麵 ; […]
Japchae (cuisine coréenne)
Japchae (cuisine coréenne) : Le japchae (hangul : 잡채 ; hanja : 雜菜 ; littéralement « légumes mélangés ») est […]
Huile de poisson
Huile de poisson : L’huile de poisson est une huile obtenue à partir des tissus biologiques des poissons gras. L’huile […]
Gibier – Classification empirique et définition légale européenne
Classification empirique du gibier : Pour le gibier, autrefois dénommé bête de chasse, bête de vénerie, ou animal de chasse […]
Gibier à plumes
Gibier à plumes : Voir Gibier. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses […]
Pulenda
Pulenda : La pulenda (ou pulenta) est un pain corse constitué de farine de châtaigne, d’eau et de sel. Elle […]