Cade : La cade est une spécialité culinaire de Toulon et d’Hyères à base de pois-chiche, qui porte le nom […]
Lexique culinaire
Brasucade
Brasucade : La brasucade est une spécialité de moules du Languedoc-Roussillon. Les moules, après avoir été lavées, sont cuites assez […]
Fufu (cuisine africaine)
Fufu (cuisine africaine) : Le fufu (ou foufou) est une pâte comestible, solide ou molle selon le goût du consommateur, […]
Rouget (poisson)
Rouget (poisson) : « Rouget » est un nom vernaculaire ambigu donné en français à plusieurs espèces de poissons d’eau […]
Bjawia (cuisine tunisienne)
Bjawia (cuisine tunisienne) : La bjawia est une pâtisserie tunisienne. Comme le makroud, c’est à partir de semoule de blé […]
Nscasciata (cuisine italienne)
Nscasciata (cuisine italienne) : Les pâtes nscasciata (ou incasciata) est une recette de pâtes typique de la cuisine sicilienne et […]
Kangourou
Kangourou : Le kangourou est un marsupial (*) de la famille des macropodidés typique du continent australien. Au sens strict, […]
Zèbre
Zèbre : « Zèbre » est un nom vernaculaire, ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes d’herbivores de la […]
Retortillat
Retortillat : Le retortillat, ou rétortillat, est un plat rural de fromage fondu à base de pommes de terre et […]
Morbiflette
Morbiflette : La morbiflette est un mets jurassien composé de pommes de terre (vapeur ou sautées) puis gratinées, avec du […]
Lait normalisé
Lait normalisé : Un total de 2 litres de lait par jour répond pleinement aux besoins de notre corps en […]
Rè gān miàn (cuisine chinoise)
Rè gān miàn (cuisine chinoise) : Le rè gān miàn (chinois simplifié : 热干面 ; chinois traditionnel : 熱乾麵 ; […]
Japchae (cuisine coréenne)
Japchae (cuisine coréenne) : Le japchae (hangul : 잡채 ; hanja : 雜菜 ; littéralement « légumes mélangés ») est […]
Huile de poisson
Huile de poisson : L’huile de poisson est une huile obtenue à partir des tissus biologiques des poissons gras. L’huile […]
Gibier – Classification empirique et définition légale européenne
Classification empirique du gibier : Pour le gibier, autrefois dénommé bête de chasse, bête de vénerie, ou animal de chasse […]
Gibier à plumes
Gibier à plumes : Voir Gibier. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, […]
Pulenda
Pulenda : La pulenda (ou pulenta) est un pain corse constitué de farine de châtaigne, d’eau et de sel. Elle […]
Dindonneau
Dindonneau : Un dindonneau est le petit de la dinde et du dindon. … Bonjour, Vous devez être abonné pour […]
Donburi (cuisine japonaise)
Donburi (cuisine japonaise) : Le donburi (丼, littéralement « bol », également abrégé en « don » en suffixe, est plus rarement orthographié « domburi ») […]
Poke (cuisine hawaïenne)
Poke (cuisine hawaïenne) : Le poke (hawaïen po.ke, signifiant « morceau » ou « couper ») est un des plats principaux de la cuisine […]
Migliacci (cuisine corse)
Migliacci (cuisine corse) : Les migliacci (un migliacciu au singulier) sont des spécialités culinaires corses, qu’on pourrait assimiler à la pizza […]
Aubergine à la bonifacienne
Aubergine à la bonifacienne : Les aubergines à la bonifacienne (en ligure : mirizani pini *) sont un mets typique du […]
Ice cream roll
Ice cream roll : Voir Crème glacée roulée. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet […]
Crème glacée roulée
Crème glacée roulée : La crème glacée roulée (en anglais, ice cream roll ou iceroll), également connue sous le nom […]
Hummingbird cake (cuisine américaine)
Hummingbird cake (cuisine américaine) : Le Hummingbird cake est un gâteau du Sud des États-Unis d’Amérique, d’origine jamaïcaine. Introduit aux […]
Glace à l’eau
Glace à l’eau : Une glace à l’eau, glace au sirop, ou encore glaçon en Belgique, et par antonomase (*), […]
Petit-déjeuner anglais
Petit-déjeuner anglais : Le petit déjeuner anglais (English breakfast) ou petit déjeuner irlandais en Irlande (full English, full breakfast ou fry-up, […]
Galaktoboureko (cuisine grecque)
Galaktoboureko (cuisine grecque) : Le Galaktoboureko (en grec : γαλακτομπούρεκο) est un dessert grec de crème anglaise de semoule. Le […]
Sauce à l’ail et au miel
Sauce à l’ail et au miel : La sauce à l’ail et au miel est une sauce aigre-douce aux saveurs […]
Sauce à l’oignon
Sauce à l’oignon : Une sauce à l’oignon est une sauce culinaire dont l’ingrédient principal est… l’oignon. Certaines sauces à […]