Osterlammele (pâtisserie) : L’Osterlammele (ou Oschterlammele, Lamele ou Lammele, prononcé « lamala » dans le Haut-Rhin, mot alsacien signifiant « petit […]
Lexique culinaire
Gâteau chemin de fer (pâtisserie)
Gâteau chemin de fer (pâtisserie) : On ne sait pas exactement d’où vient ce fameux nom du gâteau chemin de fer, mais […]
Belflore (pâtisserie)
Belflore (pâtisserie) : Le belflore est un lit de framboises parfumées, sous une couverture d’amandes meringuées, parsemée de noisettes, et nappée […]
Téméraire (pâtisserie)
Téméraire (pâtisserie) : Le Téméraire (aussi appelé Salinois) est un gâteau franc-comtois automnal. Il s’agit d’une tourte contenant un mélange […]
Noisettine
Noisettine : La noisettine du Médoc est une confiserie élaborée à Blaignan à partir d’une recette qui date de 1649. […]
Sablé 33
Sablé 33 : Le sablé 33 (*) est un concentré de passion pour le vignoble Bordelais et les plages atlantiques […]
Sablé de l’Abbaye (pâtisserie)
Sablé de l’Abbaye (pâtisserie) : La biscuiterie de l’Abbaye, créée en 1964, fabrique des sablés et des biscuits. Historique : […]
Pommes à la grivette (pâtisserie)
Pommes à la grivette (pâtisserie) : Les pommes à la grivette sont une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’un […]
Zizim (pâtisserie)
Zizim (pâtisserie) : Le prince Zizim (*) n’a pas inventé la recette, mais lui a tout de même prêté son […]
Trianon (pâtisserie)
Trianon (pâtisserie) : Le Trianon est un gâteau français au chocolat constitué d’une dacquoise (poudre d’amandes, sucre, œufs), d’un feuilletine pralinée (pralin, […]
Feuilletine (pâtisserie)
Feuilletine (pâtisserie) : Une feuilletine est une couche de chocolat praliné auquel on ajoute des crêpes dentelles pilées que l’on […]
Treipaïs (pâtisserie)
Treipaïs (pâtisserie) : Le « Treipaïs » (« Trois pays » en occitan, qui symbolisent les trois départements de la […]
Mesturet (pâtisserie)
Mesturet (pâtisserie) : Le mesturet est une spécialité culinaire de la cuisine tarnaise sucrée. Origine : Ce plat sucré est […]
Poumpete (pâtisserie)
Poumpete (pâtisserie) : Le poumpete (ou poumpet, soualais ou feuillât) est une pâtisserie produite dans le sud du Tarn, près […]
Fénétra (pâtisserie)
Fénétra (pâtisserie) : La tarte Fénétra (ou fenetra), spécialité de Toulouse, est une recette ancienne que faisaient (et que peut-être font […]
Sucre vanillé
Sucre vanillé : Le sucre vanillé est un indémodable pour réaliser des préparations gourmandes. En pâtisserie, le sucre blanc et […]
Curbelet (pâtisserie)
Curbelet (pâtisserie) : Un curbelet est une gaufrette fine et sèche enroulée en forme de tube. Son nom vient de l’occitan, […]
Pescajoune (pâtisserie)
Pescajoune (pâtisserie) : La pescajoune est un plat typique du Quercy (ancienne province française dont l’étendue correspond à l’aire d’influence du […]
Pasteras (pâtisserie)
Pasteras (pâtisserie) : Le pasteras est une grosse crêpe épaisse aux pommes préparée dans la région Midi-Pyrénées. Les quartiers de pommes […]
Arlequin (bonbon)
Arlequin (bonbon) : Le bonbon Arlequin a été créé par le fabricant de confiserie Lutti, une société créée en 1929 et […]
Paris-Metz (pâtisserie)
Paris-Metz (pâtisserie) : Le « Paris-Metz » est un gâteau qui a été créé lors d’un concours organisé par la […]
Flaune (pâtisserie)
Flaune (pâtisserie) : La flaune, ou flausona en occitan ou flauna en occitan rouergat, est un flan pâtissier de ménage […]
Tarte au me’gin (pâtisserie)
Tarte au me’gin (pâtisserie) : La tarte au me’gin est une tarte au fromage blanc et à la crème fraîche […]
Merveilleux (pâtisserie)
Merveilleux (pâtisserie) : Le merveilleux est un petit gâteau originaire de Belgique et également une pâtisserie du Nord de la […]
Sino bol (pâtisserie)
Sino bol (pâtisserie) : Le sino bol (Snow ball ou « sino bol » comme on le prononce aux Antilles) est […]
Fenuchjettu (pâtisserie)
Fenuchjettu (pâtisserie) : Le fenuchjettu (ou finuchjettu) est un biscuit du sud de la Corse qui fait partie des biscuits […]
Miglicaccu (pâtisserie)
Miglicaccu (pâtisserie) : Les migliacci (au singulier, migliacciu) sont des spécialités culinaires corses. Ce sont des préparations salées à base […]
Falculelle (pâtisserie)
Falculelle (pâtisserie) : Les falculelle sont une pâtisserie corse typique. À Corte (commune située dans la circonscription départementale de la […]
Biscuit Fossier (pâtisserie)
Biscuit Fossier (pâtisserie) : La maison Fossier, anciennement Noël-Houzeau, est une biscuiterie de la ville de Reims réputée principalement pour […]
Nieulles (pâtisserie)
Nieulles (pâtisserie) : Les nieulles sont des petits biscuits ronds et sablés fabriqués à Armentières (commune située dans le département du […]