Charte de la Bouillabaisse : La charte de la bouillabaisse est créée en 1980 pour lutter contre le service de […]
Lexique culinaire
Riz cantonais
Riz cantonais : Le riz cantonais (ou riz à la cantonaise) est le nom donné en France à un plat […]
Tripterygion (poisson)
Tripterygion (poisson) : Le tripterygion est un poisson d’eau de mer du genre de blennies de la famille des Tripterygiidae. […]
Gobie (poisson)
Gobie (poisson) : En zoologie, et plus particulièrement en aquariophilie, le nom vernaculaire Gobie désigne en français plusieurs espèces de […]
Blennie (poisson de mer)
Blennie (poisson de mer) : Les blennies sont des poissons d’eau de mer appartenant à la famille des Blenniida et […]
Grand syngnhate (poisson)
Grand syngnhate (poisson) : Le poisson Grand syngnhate (Nom scientifique: Syngnathus acus), souvent appelé syngnathe aiguille ou vipère de mer […]
Rombou (poisson)
Rombou (poisson) : Le rombou est un poisson d’eau de mer (nom scientifique : Bothus podas). C’est un poisson plat et […]
Poissons de roche et de fond de Méditerranée
Poissons de roche et de fond de Méditerranée : Les poissons de roche ou vivants en contact direct avec les […]
Crème de riz
Crème de riz : La crème de riz est une farine obtenue en mixant très finement des grains de riz. […]
Bivalve
Bivalve : « Bivalve » se dit de certains coquillages dont la coquille est composée de deux valves jointes par un muscle charnière. […]
Gastéropode
Gastéropode : Les gastéropodes (Gastropoda, du grec ancien γαστήρ / gastếr et πούς / poús : « ventre-pied ») sont […]
Ruifard (pâtisserie)
Ruifard (pâtisserie) : Le ruifard de Valbonnais (en patois : ruifar) est un plat traditionnel isérois originaire de la commune […]
Po’e (pâtisserie)
Po’e (pâtisserie) : Chaque dimanche, les familles tahitiennes affectionnent ce dessert, car il agrémente parfaitement leur petit-déjeuner. Bien qu’il s’agisse […]
Osterlammele (pâtisserie)
Osterlammele (pâtisserie) : L’Osterlammele (ou Oschterlammele, Lamele ou Lammele, prononcé « lamala » dans le Haut-Rhin, mot alsacien signifiant « petit […]
Gâteau chemin de fer (pâtisserie)
Gâteau chemin de fer (pâtisserie) : On ne sait pas exactement d’où vient ce fameux nom du gâteau chemin de fer, mais […]
Belflore (pâtisserie)
Belflore (pâtisserie) : Le belflore est un lit de framboises parfumées, sous une couverture d’amandes meringuées, parsemée de noisettes, et nappée […]
Téméraire (pâtisserie)
Téméraire (pâtisserie) : Le Téméraire (aussi appelé Salinois) est un gâteau franc-comtois automnal. Il s’agit d’une tourte contenant un mélange […]
Noisettine
Noisettine : La noisettine du Médoc est une confiserie élaborée à Blaignan à partir d’une recette qui date de 1649. […]
Sablé 33
Sablé 33 : Le sablé 33 (*) est un concentré de passion pour le vignoble Bordelais et les plages atlantiques […]
Sablé de l’Abbaye (pâtisserie)
Sablé de l’Abbaye (pâtisserie) : La biscuiterie de l’Abbaye, créée en 1964, fabrique des sablés et des biscuits. Historique : […]
Pommes à la grivette (pâtisserie)
Pommes à la grivette (pâtisserie) : Les pommes à la grivette sont une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’un […]
Zizim (pâtisserie)
Zizim (pâtisserie) : Le prince Zizim (*) n’a pas inventé la recette, mais lui a tout de même prêté son […]
Trianon (pâtisserie)
Trianon (pâtisserie) : Le Trianon est un gâteau français au chocolat constitué d’une dacquoise (poudre d’amandes, sucre, œufs), d’un feuilletine pralinée (pralin, […]
Feuilletine (pâtisserie)
Feuilletine (pâtisserie) : Une feuilletine est une couche de chocolat praliné auquel on ajoute des crêpes dentelles pilées que l’on […]
Treipaïs (pâtisserie)
Treipaïs (pâtisserie) : Le « Treipaïs » (« Trois pays » en occitan, qui symbolisent les trois départements de la […]
Mesturet (pâtisserie)
Mesturet (pâtisserie) : Le mesturet est une spécialité culinaire de la cuisine tarnaise sucrée. Origine : Ce plat sucré est […]
Poumpete (pâtisserie)
Poumpete (pâtisserie) : Le poumpete (ou poumpet, soualais ou feuillât) est une pâtisserie produite dans le sud du Tarn, près […]
Fénétra (pâtisserie)
Fénétra (pâtisserie) : La tarte Fénétra (ou fenetra), spécialité de Toulouse, est une recette ancienne que faisaient (et que peut-être font […]
Sucre vanillé
Sucre vanillé : Le sucre vanillé est un indémodable pour réaliser des préparations gourmandes. En pâtisserie, le sucre blanc et […]
Curbelet (pâtisserie)
Curbelet (pâtisserie) : Un curbelet est une gaufrette fine et sèche enroulée en forme de tube. Son nom vient de l’occitan, […]