Pâté pantin

Pâté pantin : Le pâté pantin (*) est une variété de pâté en croûte confectionnée sans moule. La farce (de viande, de volaille, de gibier ou de poisson) est cuite dans une abaisse de pâte qui l’enferme entièrement, et qui est posée à même la plaque du four. Le pâté pantin, rectangulaire ou oblong, se sert chaud ou froid, en entrée. Il fait partie du repas de certaines fêtes religieuses, comme la Pâques orthodoxe, où il est façonné et décoré de symbolisme religieux.
Ses préparations, aspect et mode de cuisson se rapprochent du koulibiac russe.
(*) Pantin : Jouet d’enfant, figurine burlesque dont on agite les membres au moyen d’un fil. Par extension, personne comique ou ridicule par ses gesticulations excessives.