Rouille : n.f. (mot venant du latin populaire °robicula, classique robigo, robiginis).
Le mot « rouille » a plusieurs acceptions :
1. Hydroxyde de fer rouge orangé, produit de la corrosion du fer en présence de l’oxygène de l’air et en milieu humide. Rouille pulvérulente, en plaques.
Piqûre, tache, couche de rouille (rouillé, rubigineux).
La rouille attaque, ronge le fer.
– Citation de l’écrivain et poète suisse Charles Ferdinand Ramuz (1878-1947) : « Les portes des maisons s’ouvrent de nouveau, faisant crier leurs gonds mangés de rouille ».
Protection des objets en fer contre la rouille (antirouille ; bondérisation, étamage, galvanisation, minium).
2. Tétanos : La rouille peut être un vecteur du bacille tétanique introduit dans l’organisme humain.
3. Adjectivement invariable : D’un rouge–brun.
Des robes rouille.
5. Maladie des céréales provoquée par des champignons (famille des Urédinées) et caractérisée par des taches semblables à des taches de rouille sur les tiges et les feuilles.
Rouille du blé.
Rouille de la vigne (anthracnose, charbon*).
Rouille des feuilles (mildiou).
(*) Charbon : Maladie des plantes provoquée par le bacille du charbon ou par un champignon de l’ordre des Ustilaginale.
6. En cuisine, la rouille est une sauce dont la couleur « rouille » est due à la présence de piment rouge, parfois de safran accompagnant la bouillabaisse.
Soupe de poissons avec sa rouille.
– Citation du journaliste, écrivain et poète français Jean-Claude Izzo (1945-2000) : « Pour la rouille, elle avait son génie bien à elle pour lier l’ail et le piment à la pomme de terre et à la chair d’oursin ».