Soupe de poisson : La soupe de poisson n'est pas une recette bien définie, mais une appellation générique désignant tous les potages, généralement épais, réalisés à partir de divers animaux marins comestibles.
Variétés des soupes de poisson : On distinguera les soupes faites avec des poissons nobles comme la bouillabaisse et la bourride (Voir ces mots) et les soupes traditionnelles populaires, comme le cacciucco livournais, qui sont réalisées avec des poissons, des crustacés et des coqu...
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