Chanpurū (cuisine japonaise) : Le chanpurū (チャンプルー) est un type de plat sauté de la cuisine d’Okinawa (typique de l’ancien royaume de Ryūkyū) (*).
Il est généralement composé de tofu, combiné avec différents types de légumes, viandes ou poissons.
Les charcuteries de type spam, les œufs, les germes de soja (moyashi) ou le concombre amer (gōyā) sont des ingrédients que l’on trouve couramment dans ce plat.
(*) Le royaume de Ryūkyū était un royaume indépendant établi sur les îles Ryūkyū du XIVᵉ au XIXᵉ siècle. Initialement divisé et limité à l’île d’Okinawa il fut unifié et élargi jusqu’aux îles Amami et aux îles Yaeyama près de Taïwan en 1429 par Shō Hashi.
