Kue cucur (cuisine indonésienne) : Le Kue Cucur est une collation traditionnelle de l’Indonésie et aussi populaire dans certaines parties de l’Asie du Sud-Est, comme la Malaisie, le sud de la Thaïlande et Singapour.
Autre noms : en Malaisie Kuih Cucur, connu en thaï sous le nom de Khanom Fak bua (ขนม ฝักบัว ฝักบัว ฝักบัว , prononcé [kʰā.nǒm fàk būa̯] ) ou khanom chuchun (ขนมจู้จุน ouจูจุ่น ).
En Indonésie, le kue cucur peut être trouvé sur les marchés traditionnels du pays ; la version populaire, cependant, est la version Betawi (*) de Jakarta. Au Brunei et en Malaisie, le terme cucur est généralement utilisé pour désigner tout type de beignets. Un type populaire de cucur au Brunei et en Malaisie est Jemput-jemput (également connu sous le nom de Cokodok) et Pinjaram (également connu sous le nom de Kuih cucur gula merah/melaka ).
Dans le sud de la Thaïlande, il est souvent présenté dans les cérémonies de mariage et les festivals.
(*) Betawi, parfois Bataviens en français, est le nom que se donnent les habitants « autochtones » de Jakarta, la capitale de l’Indonésie. Ce nom vient de Batavia, comme on appelait Jakarta à l’époque du comptoir de la compagnie néerlandaise des Indes orientales (1618-1799) puis des Indes orientales néerlandaises (1799-1949).
Le dessert, composé de farine de riz frit mélangée à du sucre de palme, est épais au milieu et fin sur les bords. Les Thaïlandais pensent qu’il est similaire au lotus qui peut pousser dans de mauvaises conditions. Ainsi, c’est comme l’amour d’un couple nouvellement marié qui grandira en douceur et réussira dans la vie conjugale. Les Thaïlandais aiment l’utiliser lors d’un mariage ou d’une cérémonie propice, ou lors de n’importe quel festival. Parfois, il est offert en cadeau. Normalement, les Thaïlandais aiment le manger immédiatement après qu’il soit frit car il est encore doux et bien coloré et sent bon. S’il est laissé pendant une heure, il sera collant, raide et plein d’huile.
Articles connexes :
Kue
Jemput-jemput
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