Ngapi kyaw (cuisine birmane)

Ngapi kyaw (cuisine birmane) : Le ngapi kyaw (ငပိ, ŋəpi̯) est un terme générique pour désigner la pâte de poisson ou la pâte de crevette fermentée de la cuisine birmane. Le ngapi kyaw est habituellement produit par fermentation de poisson haché ou de crevettes, ensuite séché au soleil. Le mot ngapi signifie littéralement poisson compressé en birman.
Le ngapi est un ingrédient important de la cuisine de Basse-Birmanie, où il est utilisé comme condiment et comme additif dans la plupart des mets. Le ngapi cru ne peut pas être consommé directement.