Pot de crème (pâtisserie) : Un pot de de crème est un dessert français fait à base d’une crème anglaise datant du 17ème siècle.
Le nom » pot de crème anglaise » ou « pot de crème », qui désigne également les tasses en porcelaine dans lesquelles le dessert est servi.
Un pot de crème est généralement plus souple que les autres flans ou crème caramel.
Le pot de crème est composé d’œufs, de jaunes d’œufs, de crème fraîche, de lait et d’un arôme, souvent de la vanille (pot de crème vanille) ou du chocolat. Le lait et la crème sont chauffés et aromatisés, puis mélangés aux œufs battus et aux jaunes d’œufs.
Le mélange est filtré et versé dans des tasses, qui sont ensuite cuites au bain-marie à feu doux ; parfois préparé sans lait et congelé.
Dans la culture populaire : Le pot de crème est mentionné et consommé dans » Red Herring » (4 mars 2010), un épisode de The Mentalist.