Métiers de bouche

Riche (Café) : Le café Riche était un établissement fondé en 1804, au 16 boulevard des Italiens (9ème arrondissement) à Paris. […]

Hardy (Café) : Le café Hardy est un établissement ouvert en 1799 au 20 boulevard des Italiens (9ème arrondissement), à […]

Bibette (Jérôme) : Jérôme Bibette est un chimiste et physicien français (Paris 1960), spécialiste de la physique et la chimie […]

Berry Brothers & Rudd : Le plus ancien marchand de vins et de spiritueux de Londres. Créée en 1698, la boutique […]

Pompadour (Jeanne Poisson, Marquise de) : La marquise de Pompadour est une favorite royale (Paris 1721 – Versailles 1764). Épouse du […]

Bernis (Pierre de) : Pierre de Bernis est un diplomate français (Saint-Marcel-d’Ardèche 1715 – Rome 1794). Ce protégé de Mme […]

Petit Maure (Le) : Le petit Maure était un cabaret créé à Paris en 1618, à l’angle de la rue de […]

Serdeau : Un serdeau était anciennement un officier de la maison du roi qui recevait des mains des gentilshommes servants les […]

Besset (Jules) : Jules Besset est un auteur albigeois (1813-1893) d’un Art culinaire qui connut un grand succès, et pour lequel […]

Bel (Léon) : Léon Bel est un industriel et homme d’affaires français, né Léon-Amant-Désiré Bel le 28 juillet 1878 à Orgelet […]

Béchameil (Louis de) : Louis de Béchameil est un financier français (1630-1703). Fermier général, surintendant de la maison du duc […]

Bar à soupe : Le bar à soupe (ou bar à soupes) est un concept anglo-saxon (soup bar) désignant un débit […]

Barathon : Le barathon est un jeu à boire consistant à faire la tournée des débits de boisson alcoolisée (bars, […]

Balzac (Honoré de) : Honoré de Balzac est un écrivain français (Tours, Indre-et-Loire 1799 – Paris 1850). Dans ses romans, Balzac […]

Baco (François) : François Baco est un botaniste français, dont les cépages hybrides sont cultivés en France et en Amérique. […]

Autorité Européenne de la Sécurité des Aliments (AESA) : Constituée en janvier 2002, l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (en anglais […]

Silène : Dans la mythologie grecque. Silène est un personnage de la légende de Dionysos (Bacchus chez les Romains), dont il […]

Kaiseki : Kaiseki est l’abréviation de kaiseki-ryôri qui désignait au Japon un banquet autrefois réservé à l’élite, largement arrosé de […]

Marmite perpétuelle (La) : « La Marmite perpétuelle » était un établissement installé rue des Grands-Augustins, à Paris dans le […]

Marin (François) : François Marin est l’auteur supposé des Dons de Comus ou les Délices de la table, dont la […]

Margot (Philippe) : Philippe Margot est un journaliste suisse (Vevey, canton de Vaud 1933). Il est l’auteur de plusieurs ouvrages […]

Maître-queux : Un maître-queux est un cuisinier à bord d’un bateau. Le mot queux vient du latin « coquus » lui-même […]

Caboulot : Un caboulot est un petit café de banlieue ou de campagne, ou restaurant d’apparence modeste, pratiquant une cuisine de […]

Cabinet particulier : Un cabinet particulier est un salon privé, mis à la disposition des clients soucieux de discrétion et d’intimité […]