Jamaïque (coupe) : La coupe Jamaïque est un dessert à base de glace au café, de raisins de Corinthe macérés dans […]
Boulangerie et pâtisserie
Jack (coupe)
Jack (coupe) : La coupe Jack est un dessert de cuisine classique, à base d’une boule de glace vanille, entourée de macédoine de […]
Imbrucciata (pâtisserie corse)
Imbrucciata (pâtisserie corse) : « Imbrrucciata » (ou ambrucciata) est le nom de diverses pâtisseries corses contenant du fromage brocciu, notamment une tarte […]
Œufs à la neige
Œufs à la neige : Les œufs à la neige sont un entremets ou dessert de la cuisine classique française, […]
Kounafa (cuisine orientale)
Kounafa (cuisine orientale) : La kounafa (ou konafa) est une pâtisserie orientale, faite de couches superposées de longs fils de […]
Kouglof
Kouglof : Le kouglof est une spécialité pâtissière alsacienne, de l’Autriche, de la République tchèque et du sud de l’Allemagne.Le mot […]
Kissel (cuisine russe)
Kissel (cuisine russe) : Le kissel (en russe : кисель — on prononce kissiél’ — en polonais : Kisiel) est […]
Kenafeh (cuisine moyenne-orientale)
Kenafeh (cuisine moyenne-orientale) : Le kenafeh ou kadaïf est une pâtisserie feuilletée, trempée dans un sirop, réalisée à base de cheveux […]
Pita (pain)
Pita (pain) : Spécialité de Moyen-Orient, la pita (pitta ou pain pita) est un pain sans levain, peu épais de forme […]
Kaak (pâtisserie orientale)
Kaak (pâtisserie orientale) : Le kaak est une pâtisserie orientale (Liban) et maghrébine. Ce sont des petits gâteaux secs en […]
Quiche
Quiche : Une quiche (mot alsacien venant de l’allemand Kuchen signifiant gâteau) est une tarte salée faite d’une pâte brisée garnie […]
Quatre-quarts
Quatre-quarts : Le quatre-quarts est un gâteau de pâtisserie familiale, fait d’un poids égal de farine, de sucre, de lait, et […]
Merveilles
Merveilles (pâtisserie) : Les merveilles sont des beignets typiques du Sud-Ouest de la France (Gascogne, Bordelais, Charentes, Périgord) ainsi que de […]
Bugne (pâtisserie)
Bugne (pâtisserie) : Une bugne est un gros beignet frit et poudré de sucre du Lyonnais et du centre-est de […]
Brioche (pâtisserie)
Brioche (pâtisserie) : La brioche est une viennoiserie en pâte levée, légère et gonflée, plus ou moins fine selon la […]
Briochine
Briochine : Une briochine est une petite brioche italienne dorée et saupoudrée de sucre semoule. La briochine se sert au petit-déjeuner […]
Brik
Brik : Un brik (ou brick) est une petite pâtisserie salée des pays du Maghreb faite de pâte phyllo très […]
Gaufre (pâtisserie)
Gaufre (pâtisserie) : Une gaufre est une pâtisserie mince et légère, alvéolée, de forme variable selon le moule utilisé. La […]
Bretzel
Bretzel : Un bretzel traditionnel est composé d’eau, de farine, de sel et de levure de boulanger, en forme de nœud […]
Bressane (pâtisserie)
Bressane (pâtisserie) : La bressane est une galette plate, faite de pâte à brioche, que l’on parsème avant cuisson de quelques […]
Bourriol
Bourriol : Les bourriols sont un plat auvergnat originaire du Cantal (centre de la France) consistant en des galettes de blé […]
Bourdaloue
Bourdaloue : « Bourdaloue » est le nom d’un entremets créé par un pâtissier de la Belle Époque (*), installé rue Bourdaloue, à […]
Boule de Berlin
Boule de Berlin : Une boule de Berlin (Berliner Pfannkuchen en allemand) est un beignet d’origine austro-allemande fait à partir de […]
Bostok
Bostok : Le bostok est une spécialité alsacienne faite d’une tranche de brioche aux raisins secs, cuite au four dans un […]
Borrachuelos (cuisine espagnole)
Borrachuelos (cuisine espagnole) : Les borrachuelos sont des gâteaux espagnols au vin blanc et jus d’orange. Le nom de borrachuelos (ou […]
Böreks
Böreks : Les börek (autres noms : bureks, beureks, boureks) sont des pâtisseries salées très populaires dans les anciens pays de l’Empire […]
Bonbon la rouroute
Bonbon la rouroute : Le bonbon la rouroute est une pâtisserie compacte que l’on consomme sur l’île de La Réunion, département […]
Pain aux raisins
Pain aux raisins : Le pain aux raisins est une viennoiserie en pâte levée briochée garnie de crème pâtissière ou de […]
Bombe glacée
Bombe glacée : n.f. Dans son acception première, une bombe est un projectile creux de forme variable, rempli d’explosif, lancé autrefois […]
Biscuit Joconde
Biscuit Joconde : Le biscuit Joconde est un biscuit composé de farine, de sucre, de beurre, de jaunes d’œuf, de blancs […]