Longuet : Un longuet est un petit pain mince et long, de consistance analogue à la biscotte. On les trouve en […]
Boulangerie et pâtisserie
Talo
Talo : Le talo (ou taloa en basque, au pluriel : taloak)), est la galette de maïs traditionnelle du Pays […]
Linzer Torte
Linzer Torte : La Linzer Torte (« tarte de Linz », souvent « tourte de Linz ») est une recette de cuisine autrichienne […]
Liégeois (café)
Liégeois (café) : Le café liégeois est un dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au […]
Layer cake
Layer cake : Un layer cake est un gâteau typiquement anglais, fait avec une génoise fourrée par couches épaisses de chocolat […]
Lait d’amande
Lait d’amande : Le lait d’amande est une préparation liquide faite à base d’amandes pilées. Le lait d’amande peut se préparer […]
Pain d’épice
Pain d’épice : Le pain d’épice (s) est un gâteau fait de diverses formes fait d’une pâte à base de farine […]
Pain de mie
Pain de mie : Le pan de mie est un pain de section carrée ou ronde, caractérisé par une mie […]
Canapé
Canapé : En gastronomie, un canapé est une tranche de pain de mie écroûtée (ou parée), de forme et d’épaisseur très […]
Pain grillé
Pain grillé : Le pain grillé, également désigné par le faux anglicisme « toast » (*), et anciennement par le terme « rôtie », est […]
Crème Madame
Crème Madame : Voir Crème Princesse…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et […]
Œufs au lait
Œufs au lait : Les œufs au lait son un mélange de lait vanillé chauffé versé sur des œufs entiers battus […]
Crème renversée
Crème renversée : Voir Crème caramel…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et […]
Crème caramel
Crème caramel : La crème caramel ou flan au caramel ou crème dessert au caramel est une crème dessert nappée […]
Crème de fruit
Crème de fruit : Une crème de fruit (en anglais, on parle de fruit curd) est une pâte à tartiner […]
Meringue italienne
Meringue italienne : La meringue italienne se réalise en versant du sucre (glucose) cuit à 118-120 °C sur des blancs d’œuf […]
Marnaysienne (tarte)
Marnaysienne (Tarte) : La tarte marnaysienne est une spécialité pâtissière franc-comtoise (la Franche-Comté est une région de l’est de la France […]
Tarte tropézienne
Tarte tropézienne : La tarte tropézienne est une spécialité pâtissière de Saint-Tropez (ville de villégiature réputée du sud de la France). […]
Crème fouettée
Crème fouettée : La crème fouettée et la crème Chantilly sont des crèmes foisonnées (incorporation d’air par fouettage). La crème […]
Crème Princesse
Crème Princesse : La crème Princesse (parfois appelée crème Madame), est le résultat d’un mélange de crème pâtissière et de […]
Chiboust (crème)
Chiboust (crème) : La crème Chiboust (écrite parfois chibouste) a été créée par un pâtissier nommé Chiboust installé au XIXe siècle […]
Crème pâtissière
Crème pâtissière : La crème pâtissière est un ingrédient composant certaines pâtisseries, telles que le chou à la crème, l’éclair, […]
Crème anglaise
Crème anglaise : La crème anglaise est une crème liquide. C’est un mélange onctueux et léger de lait cuit avec des […]
Crème brûlée
Crème brûlée : La crème brûlée ou crème caramélisée est un dessert composé de jaune d’œufs, de sucre, de crème, de […]
Charlotte
Charlotte : Une charlotte est un entremets de la pâtisserie contemporaine, chemisé de biscuits à la cuillère, ou de bandes de […]
Christmas pudding
Christmas pudding : Le Christmas pudding est un gâteau traditionnel des Noëls britanniques, à base de graisse de rognon de bœuf […]
Galani
Galani : Les galanis sont des beignets qui sont faits lors du carnaval de Venise qui a lieu deux semaines avant […]
Chantilly (crème)
Chantilly (crème) : La crème chantilly est une crème fraîche, fouettée et sucrée. La mondialement connue et la plus simple des […]
Café liégeois
Café liégeois : Le café liégeois est une coupe glacée au café et à la glace surmontée de crème Chantilly d’origine […]
Croûton
Croûton : Un croûton est un petit morceau de pain de forme variable, grillé, doré au beurre, frit à l’huile ou […]