Serpolet : Le serpolet est une plante aromatique (famille des Lamiacées – Nom botanique : Thymus serpyllum) qui est une variété de […]
Glossaire des produits
Semoule
Semoule : D’une façon générale, le terme « semoule » désigne le produit obtenu par la mouture des grains de différentes céréales. Il […]
Sel alimentaire
Marais salant à Guérande Sel marin Sel gemme de l’Himalaya Fleur de sel Sel Alea rouge de Hawaï Sel alimentaire : […]
Sébestier
Sébestier : Le sébestier est le fruit d’un arbre tropical (famille des Boraginacées – Nom botanique : Cordia sebestena), de dimensions réduites, […]
Schénante
Schénante : La schénante (ou schénanthe) est l’autre nom de la citronnelle (ou citronnelle de l’Inde ou de Madagascar), qui est […]
Scorsonère
Scorsonère : Le genre botanique Scorzonera regroupe diverses plantes dicotylédones de la famille des Asteracées (ou Composées). L’espèce la plus connue […]
Scolyme d’Espagne
Scolyme d’Espagne : Le scolyme d’Espagne est une espèce de chardon méditerranéen (famille des Astéracées), très épineux, dont on consomme les […]
Sauge ananas
Sauge ananas : La sauge ananas est une plante aromatique (famille des Lamiacées – Nom botanique : Salvia rutilans) qui est une […]
Sauge sclarée
Sauge sclarée : La sauge sclarée (famille de Lamiacées – Nom botanique : Salvia sclarea L.) est une plante herbacée bisannuelle, originaire […]
Sassafras
Sassafras : Le sassafras est un arbre, voisin du laurier (famille des Lauracées), endémique des forêts de l’Est des USA, depuis […]
Sauge
Sauge : La sauge (mot venant du latin salvia, de salvus « sauf », à cause des propriétés médicinales de cette plante) est […]
Sarrous
Sarrous : La sarrous (mot gascon qui se prononce « sarrousse ») est un épinard sauvage de montagne (famille des Polygonacées – Nom […]
Sarriette
Sarriette : La sarriette est une plante aromatique (famille des Lamiacées), originaire du sud de l’Europe, dont l’arôme rappelle celui du […]
Sapote blanche
Sapote blanche : La sapote blanche est un fruit de forme variable, pouvant être arrondi ou plus allongé, provenant d’un arbre […]
Santa Tea (huile d’olive)
Santa Tea (huile d’olive) : Le moulin à huile de Santa Tea, situé sur les collines de Reggello, se dédie depuis les […]
Sapotille
Sapotille : La sapotille est le fruit du sapotier (famille des Sapotacées – Nom botanique : Manilkara zapota), arbre originaire de l’Amérique […]
Sarawak (poivre)
Sarawak (poivre) : Le sarawak est un poivre de Bornéo (Malaisie) très en vogue depuis quelques années. C’est un poivre noir […]
Sapin
Sapin : Le sapin est un arbre de moyenne altitude (famille des Pinacées – Nom botanique : Abies), conifère à tronc droit, […]
Santec
Santec : Le village de Santec est situé entre Roscoff, Saint Pol de Léon et Carantec en Bretagne (France). L’agriculture est […]
Sanguine (orange)
Sanguine (orange) : L’orange sanguine est une variété d’orange (famille des Rutacées : Nom botanique : Citrus sinensis) hybride qui est apparu en […]
San Marzano (tomate)
San Marzano (tomate) : La tomate San Marzano est une célèbre tomate italienne (appelée aussi tomate Peretti) à la chair rouge […]
Salicorne
Salicorne : La salicorne (mot venant de « sel » et de « corne ») est une petite plante herbacée et halophile (famille des Chénopodiacées […]
Salade
Salade : La salade est un terme générique désignant en jardinage et horticulture diverses sortes de feuilles, c’est-à-dire de plantes potagères […]
Salak
Salak : Le salak est un petit palmier (famille des Aracées – Nom botanique : Salacca zalacca). Il est très épineux, parfois rampant […]
Saint André (oignon)
Saint André (oignon) : L’oignon doux Saint André est produit dans les Cévennes (Sud de la France). Il se reconnaît, dès […]
Salsifis
Salsifis : Le salsifis est le nom donné en cuisine à la racine de deux plantes Composées (famille des Astéracées) : celle […]
Safran
Safran : Le safran est une épice extraite de la fleur d’un crocus (famille des Iridacées – Nom botanique : Crocus sativus […]
Wasabi
Wasabi : Le wasabi est (mot qui signifie en japonais « rose trémière de montagne ») ou Eutrema japonicum est une espèce […]
Wakamé
Wakamé : Le wakamé est une algue originaire d’Asie, principalement des côtes tempérées du Japon, de la Chine et de la […]
Vitelotte (Pomme de terre)
Vitelotte : La pomme de terre vitelotte noire ou vitelotte, appelée aussi « négresse » ou « truffe de Chine », est une variété de […]
