Amidonnier sauvage : L’amidonnier sauvage (Triticum dicoccoides) est une céréale appartenant au genre des blés (Triticum). Ayant grandi spontanément dans le […]
Glossaire des produits
Amidonnier
Amidonnier : L’amidonnier (Triticum turgidum subsp. dicoccon) est une sous-espèce de céréale à faible rendement appartenant au genre des blés (Triticum). […]
Céréale
Céréale : Une céréale est une plante cultivée principalement pour ses grains, c’est-à-dire ses fruits (caryopses), utilisés dans l’alimentation de l’Homme […]
Céleri
Céleri : Le céleri est une plante potagère bisannuelle (famille des Apiacées – Nom botanique : Apium graveolens L.), dont on utilise […]
Ciboule
Ciboule : La ciboule est une plante (famille des Alliacées – Nom botanique : A. fistulosum ), originaire de l’Orient.On l’appelle aussi […]
Cive
Cive : La cive (ou ciboule) est une plante de la famille des Liliacées, à bulbe allongé, dont les feuilles tubulées […]
Cébette
Cébette : L’oignon cébette est un oignon doux à bulbe très réduit formant un fût très long. L’oignon tôt non est […]
Cazette
Cazette : La cazette (marque déposée) est un mélange de noisettes sélectionnées, torréfiées et broyées, puis mises sous vide. Elle est […]
Cayenne (piment)
Cayenne (piment) : La dénomination « piment de Cayenne » est ambiguë et peut désigner le fruit : – soit de Capsicum […]
Catalogna
Catalogna : La catalogna est une chicorée géante (famille des Composées) qui pousse et se consomme beaucoup en Italie. Elle ressemble […]
Castelfranco
Castelfranco : La Castelfranco est le nom d’une salade italienne qui fait partie des chicorées et dont le nom botanique scientifique […]
Castagnina
Castagnina : La castagnina est le nom de la farine AOC de châtaigne corse. Elle est caractérisée par une couleur blanc […]
Cassis
Cassis : Le cassis est le fruit du cassissier ou groseillier noir, un arbrisseau (famille des Grossulariacées – Nom botanique : […]
Cascabel (piment)
Cascabel : Le Cascabel (ou Chile Cascabel) est un piment mexicain sec à la peau très fine et très coriace. Les […]
Casseille
Casseille : La casseille ou caseille (contraction de cass-is et gros-eille (nom botanique : Ribes × nidigrolaria) est le fruit du casseillier […]
Carvi
Carvi : Le carvi (mot venant de l’arabe karâwiyâ signifiant « racine à sucre ») est une plante sauvage aromatique (famille des Apiacées […]
Carupano
Carupano : Le carupano est une variété de fèves de cacao du Venezuela provenant de la région de la ville de […]
Carragheen
Carragheen : Le carragheen est une algue rouge ou jaune (Nom botanique : Chondrus crispus). Son nom provient d’un lieu irlandais, près […]
Caroube
Caroube : La caroube (mot venant de l’arabe qîrât, « petit poids » ) est le fruit en gousse du caroubier. Cet arbre a […]
Carotte de Créances
Carotte de Créances : La carotte de Créances est une des meilleures carottes au monde. Le mode de production employé n’existant […]
Carotte
Carotte : La carotte est une plante potagère bisannuelle (famille des Apiacées – Nom botanique : Daucus carota), cultivée pour sa racine comestible, […]
Carnaroli (riz)
Carnaroli (riz) : « Carnaroli » est le nom d’une variété de riz (Oryza sativa) à grain moyen originaire de Pavie, Novare et […]
Carmine
Carmine : La carmine est une salade née d’un croisement entre l’endive du Nord (chicon) et la Chioggia, chicorée italienne rouge, […]
Caripoulé
Caripoulé : Le caripoulé (appelé aussi localement kaloupilé ou kaloupillay) est un arbuste à feuilles des îles Maurice. Les Mauriciens cultivent […]
Cacao
Cacao : Le cacao est un produit extrait des fruits du cacaoyer, arbre tropical cauliflore de 4 à 12 m de […]
Carde
Carde : Une carde est la côte comestible des feuilles de cardon et de bette. Communément appelée bettes, les cardes constituent […]
Cardamome noire
Cardamome noire : D’origine d’Inde, la cardamome noire (famille des Zingibéracées) a un parfum fumé, moins intense que celui de la […]
Cardamome
Cardamome : La cardamome est une plante vivace herbacée de l’Inde dont les graines contenues dans des capsules ont une saveur […]
Cardon
Cardon : Le cardon est une plante potagère (famille des Astéracées, comme l’artichaut dont il a un peu le goût – […]
Câpre
Câpre : La câpre est le bouton des fleurs du câprier qui est un arbre ou arbrisseau épineux à tige souple […]