Cabouillade : La cabouillade désigne généralement un plat en sauce à base de canard et de poulet, cuit lentement avec des […]
Lexique culinaire
Charognard
Charognard : nom (mot venant de charogne). Le mot « charognard » a plusieurs acceptions : 1. Nom masculin : […]
Détritivore
Détritivore : adj. et nom (mot venant de détritus et de -vore). Un détritivore est un animal qui se nourrit […]
Gammare
Gammare : n.m. (mot venant du latin gammarus, cammarus « écrevisse »). Le gammare est un petit crustacé appelé couramment […]
Fourmi
Fourmi : n.f. (mot venant du latin formica). Le mot « fourmi » a plusieurs acceptions : 1. Petit insecte (famille […]
À la marinière
À la marinière : L’expression « À la marinière » s’applique en cuisine classique à des moules dites marinières ou […]
Calamarata (cuisine italienne)
Calamarata (cuisine italienne) : Les calamarata sont un genre de pâtes alimentaires en forme d’anneau, souvent teintes à l’encre de […]
Roti jala (cuisine malaisienne)
… Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images. L’abonnement à […]
Veaulaille
Veaulaille : « Veaulaille » est un néologisme créé par le restaurant Les Vieilles Canailles, situé 3 Rue Jbel Abou Billal, à […]
Tarta de Santiago (cuisine espagnole)
Tarta de Santiago (cuisine espagnole) : La tarta de Santiago (torta de Santiago en galicien) est un dessert traditionnel aux […]
Spiedino de Palerme (cuisine sicilienne)
Spiedino de Palerme (cuisine sicilienne) : La brochette palermitaine (simplement appelée spiedino ou encore spitino en sicilien) est un plat typique de […]
Éléphant
Éléphant : nom (mot venant du latin elephantus). Le mot « éléphant » a plusieurs acceptions : 1. Un éléphant est […]
Palmipède
Palmipède : Un palmipède est un oiseau aux pieds palmés. Ce terme a été abandonné dans la taxonomie scientifique moderne […]
Asperges à la Gould
Asperges à la Gould : En cuisine classique, les asperges à la Gould sont des asperges blanches (on peut aussi […]
Eton mess (cuisine anglaise)
Eton mess (cuisine anglaise) : L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et […]
Porc-épic
Porc-épic : n.m. (mot venant de l’ancienne forme porc espi (ancien occitan), avec influence de piquer, de l’italien porcospino « […]
Krembo (cuisine israélienne)
Krembo (cuisine israélienne) : Krembo, également appelé crembo ou creambo (une contraction signifiant littéralement « crème dedans » en hébreu […]
Zéphyr (cuisine russe)
Zéphyr (cuisine russe) : Le zéphyr (russe : зефир, ukrainien : зефір, lituanien : zefyras, peut également être orthographié zéfyr […]
Pastila (cuisine russe)
Pastila (cuisine russe) : La pastila (en russe : пастила́) est une confiserie traditionnelle russe à base de fruits (pâte de […]
Tête au chocolat
Tête au chocolat : Une tête au chocolat, parfois typographiée tête-au-chocolat, ou tête-choco, ou nègre en chemise ou encore tête-de-nègre, […]
Brissauda
Brissauda : La brissauda (parfois bressauda en niçois, ou brissaudo en provençal), est une spécialité culinaire du Pays niçois et de […]
Hssoua (cuisine marocaine)
Hssoua (cuisine marocaine) : La hssoua, appelée aussi « soupe blanche », est une soupe chaude légère très populaire au […]
Medfouna (cuisine marocaine)
Medfouna (cuisine marocaine) : La medfouna, appelée aussi « pizza berbère (*) » ou « pizza du désert » est […]
La Sélection des bûches de Noël 2024
Dambou (cuisine nigérienne)
Dambou (cuisine nigérienne) : Le dambou est un plat originaire du Niger à base de céréales et de moringa. C’est […]
Bunny chow (cuisine sud-africaine )
Bunny chow (cuisine sud-africaine ) : Le bunny chow, ou simplement bunny est une sorte de sandwich sud-africain. Ce plat […]
Le cheval franc-comtois, un carpaccio de luxe pour les Japonais
Le cheval franc-comtois, un carpaccio de luxe pour les Japonais : L’appétence des consommateurs nippons pour la viande des chevaux […]
Onigirazu (cuisine japonaise)
Onigirazu (cuisine japonaise) : L’onigirazu (en japonais おにぎらず) est une sorte de sandwich japonais dérivé de l’onigiri et du maki. À l’intérieur […]
Différence entre un lapin et un lièvre
Lapin Lièvre Quelle est la différence entre un lapin et un lièvre ? Même s’ils sont souvent confondus, le lapin […]
Œuf de Pâques
Œuf de Pâques : La coutume d’offrir des œufs existait déjà dans l’Antiquité, héritage des traditions païennes. Les Perses, les […]