Sauce gibier : Une sauce gibier est composée des ingrédients suivants : crème fraîche, airelles cuisinées (en bocal) ou gelée […]
Lexique culinaire
Zòngzi (cuisine chinoise)
Zòngzi (cuisine chinoise) : Le zòngzi est un plat traditionnel originaire du centre de la Chine continentale, semblable aux tamals […]
Sauce XO (cuisine chinoise)
Sauce XO (cuisine chinoise) : La sauce XO est une sauce épicée aux fruits de mer originaire de Hong Kong. […]
Crevettes séchées
Crevettes séchées : Les crevettes séchées sont des crevettes qui ont été séchées au soleil et réduites en une taille […]
Palmier aren
Palmier aren : Le palmier aren (Nom botanique binominal : Arenga pinnata – syn. Arenga saccharifera – famille des Arécacées), […]
Mjadra (cuisine libanaise)
Mjadra (cuisine libanaise) : La mjadra dans le nord du Liban, ou mujaddara, ou mdardra dans la région de Beyrouth, […]
Oignon frit
Oignon frit : L’oignon frit est une garniture et un en-cas préparé à partir d’oignons frits. On peut aussi se […]
Misua (cuisine chinoise)
Misua (cuisine chinoise) : Le misua (également orthographié mee sua ou miswa ) est une variété très fine de nouilles […]
Kwetiau goreng (cuisine asiatique)
Kwetiau goreng (cuisine asiatique) : Le kwetiau goreng ( littéralement « nouilles frites à plat ») est un plat indonésien, […]
Cap cai (cuisine asiatique)
Cap cai (cuisine asiatique) : Le cap cai, parfois écrit cap cay (chinois : 雜菜 ; pinyin : zácài ; […]
Pempek (cuisine asiatique)
Pempek (cuisine asiatique) : Le pempek (ou mpek-mpek ou empek-empek) est un savoureux et délicat gâteau de poisson de Palembang […]
Siomay (cuisine indonnésienne)
Siomay (cuisine indonnésienne) : Le siomay (ou somay) est une boulette de poisson bouillie indonésienne, servie dans une sauce arachide, […]
Soto (cuisine indonésienne)
Soto (cuisine indonésienne) : Dans la cuisine indonésienne, le soto (ou sroto ou tauto ou coto), est une soupe traditionnelle […]
Bakmi (cuisine asiatique)
Bakmi (cuisine asiatique) : Le bakmi (prononcer « bak » en retenant le « k » final dans la glotte, […]
Ayam goreng (cuisine asiatique)
Ayam goreng (cuisine asiatique) : Un ayam goreng est un terme générique dans la cuisine indonésienne et la cuisine malaisienne […]
Bakso (cuisine asiatique)
Bakso (cuisine asiatique) : Le bakso (ou baso, qui signifie boulette de viande en indonésien) est un plat indonésien (mais […]
Bakpia (cuisine asiatique)
Bakpia (cuisine asiatique) : Le bakpia (肉餅, « pâtisserie de viande » ; en pe̍h-ōe-jī : bah-piáⁿ) ou hopia (好餅, […]
Lotek (cuisine indonésienne)
Lotek (cuisine indonésienne) : Le lotek est une salade indonésienne très populaire. Il est composé de légumes crus et de […]
Mithai (sucreries asiatiques)
Mithai (sucreries asiatiques) : Les mithai sont des sucreries du sous-continent indien. Des milliers de magasins spécialisés en Inde , […]
Tauco (cuisine chinoise)
Tauco (cuisine chinoise) :Le tauco (ou tauchu) est une pâte de fèves de soja jaune fermentée, que l’on retrouve dans […]
Rempeyek (cuisine indonésienne)
Rempeyek (cuisine indonésienne) : Le rempeyek (ou peyek) est un biscuit salé javanais frit préparé à partir de farine (généralement […]
Bakwan (cuisine indonésienne)
Bakwan (cuisine indonésienne) : Le bakwan (chinois : 肉丸 ; indonésie: PEH-Oe-jī : bah-OAN ) est un plat indonésien composé […]
Ketupat (cuisine asiatique)
Ketupat (cuisine asiatique) : Le ketupat (en indonésien et malais), kupat (en javanais et soundanais) ou tipat (en balinais) est […]
Lontong (cuisine asiatique)
Lontong (cuisine asiatique) : Le lontong est un gâteau de riz compressé en forme de cylindre et enveloppé dans une […]
Perkedel (cuisine indonésienne)
Perkedel (cuisine indonésienne) :Les perkedel (bergedel ou begedil), sont des boulettes frites indonésiennes à base de pomme de terre, de viande […]
Dàndàn miàn (cuisine chinoise)
Dàndàn miàn (cuisine chinoise) : Les dàndàn miàn (chinois simplifié : 担担面 ; chinois traditionnel : 擔擔麵 ; pinyin : […]
Karedok (cuisine indonésienne)
Karedok (cuisine indonésienne) : Le karedok est une salade de légumes crus à la sauce saté (sauce aux cacahuètes) de Java […]
Ketropak (cuisine indonésienne)
Ketropak (cuisine indonésienne) : Le ketoprak est un plat végétarien de Jakarta, en Indonésie, à base de tofu, de légumes, […]
Pecel (cuisine indonésienne)
Pecel (cuisine indonésienne) : Le pecel est une salade traditionnelle indonésienne, originaire de Java, consistant en un mélange de légumes […]
Yeung Chow (cuisine chinoise)
Yeung Chow (cuisine chinoise) : Le Yeung Chow ou Yangzhou (riz frit en chinois) ( chinois traditionnel : 揚州炒飯 ; […]