Fassionola (sirop) : Fassionola est un sirop de couleur rouge typiquement aromatisé aux fruits (fruit de la passion et autres fruits exotiques) qui était fréquemment utilisé dans les boissons tropicales dans les années 1930, mais qui est maintenant un ingrédient relativement inhabituel. Il existe également des variétés vertes et dorées qui ont parfois un goût différent. Il est utilisé comme concentré de punch aux fruits et certains prétendent qu’un sirop de fruits de couleur rouge appelé fassionola était un ingrédient du cocktail Hurricane original.
Bien qu’une attribution fréquente, des preuves solides de l’utilisation de fassionola dans le cocktail Hurricane d’avant 1956 font défaut, et on ne sait pas quels étaient les ingrédients précis de la première version de fassionola.
Consommation de boissons Tiki (*) : Réclamé avoir été façonné pour la première fois en 1916, l’histoire complète de la fassionola n’est pas claire mais est étroitement associée à Donn Beach (alias, Don the Beachcomber ). Donn Beach cite son enfance comme ayant grandi près de la Nouvelle-Orléans, et il a parfois utilisé la fassionola pour fabriquer ce qui est devenu connu sous le nom de « boissons tiki *» dans ses bars des années 1930. Certains prétendent que la fasionola a été inventée par Donn Beach. D’autres pensent que ce n’est pas clair. Quoi qu’il en soit, l’ingrédient est répertorié comme étant utilisé par Donn Beach dans le livre Hawaii’i, Tropical Rum Drinks & Cuisine By Don The Beachcomber et appelle à son utilisation dans certaines des boissons les plus connues de Donn Beach telles que le Cobra’s Fang , QB Glacière, Pi Yi et Rum Barrel. Le livre discute également de la mesure dans laquelle Donn Beach est allé pour garder ses recettes secrètes, prémélangeant lui-même les ingrédients et réétiquetant les bouteilles avec uniquement des chiffres et des lettres avec des recettes parfois écrites en code.
Trader Vic (**) a répertorié ce qu’il a appelé » passionola » dans l’index de son guide du barman révisé de 1972.
Il l’a décrit comme » un sirop sans alcool à base de fruit de la passion [qui] se décline en trois couleurs – rouge, vert et naturel « . Il ne l’a cependant répertorié comme ingrédient d’aucun des cocktails de son livre.
Les fabricants de boissons du 21e siècle continuent d’utiliser l’ingrédient dans les recettes de cocktails tiki (*), où il est considéré par certains comme un « ingrédient secret » et par d’autres comme un concentré de punch aux fruits génériques.
Marques manufacturées : Une marque de fabrication de masse originale commune et attribuée est le mélange de fruits Red Tropical Gold de Jonathan English, produit et distribué par la Jonathan English Company à San Diego depuis les années 1950.
(*) La culture Tiki est un thème artistique et décoratif s’inspirant de la culture polynésienne né aux États-Unis d’Amérique et à la mode entre les années 1920 et 1960. Son nom provient de la sculpture dite « tiki ».
(**) Trader Vic’s est une chaîne de restaurants et de bars Tiki (*) dont le siège est à Emeryville, en Californie , aux États-Unis d’Amérique. Victor Jules Bergeron, Jr. (10 décembre 1902 à San Francisco – 11 octobre 1984 à Hillsborough, Californie) a fondé une chaîne de restaurants à thème polynésien qui portait son surnom, » Trader Vic « .
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Sirop d’orgeat.