Rosolio (liqueur italienne)

Rosolio (liqueur italienne) : Le rosolio est un type de liqueur particulièrement populaire dans l’Italie de la Renaissance (*), notamment à la cour de Catherine de Médicis (**), qui en exporta l’usage même en France.
La liqueur rosolio est listée dans les produits agroalimentaires traditionnels italiens.
(*) La Renaissance est un mouvement de l’histoire européenne associé à la remise à l’honneur de la littérature, de la philosophie et des arts de l’Antiquité gréco-romaine. Ce mouvement a pour point de départ l’Italie, et se situe chronologiquement à cheval entre le Moyen Âge tardif et l’époque moderne.
(**) Catherine de Médicis est née le 13 avril 1519 à Florence sous le nom de Caterina Maria Romola di Lorenzo de’ Medici et morte le 5 janvier 1589 à Blois. Fille de Laurent II de Médicis, duc d’Urbino, et de Madeleine de la Tour d’Auvergne, elle grandit en Italie d’où elle est originaire par son père.

Caractéristiques : Le Vocabolario della Lingua Italiana de Zingarelli définit le rosolio comme une « liqueur préparée avec de l’alcool, du sucre et de l’eau dans la même proportion, avec une essence qui lui donne son nom » : ainsi, le rosolio à la rose, le rosolio à la menthe, etc. L’étymologie qui lui est attribuée est celle de ros solis, c’est-à-dire la « rosée du soleil ».
Drosera et rosolida viennent du grec qui signifie « couvert de rosée », en fait les rossolis semblent être couverts de rosée . Avec Drosera rotundifolia L., la pharmacopée a parmi la création d’un élixir appelé –, originaire de Dalmatie. Les mots ros solis se sont transformés en rosolio, interprété comme une liqueur à base de roses. Par conséquent, les pétales de rose sont peu utiles dans la définition du nom.

À Ficarra, dans la province de Messine, une recette particulière conseillait de le préparer en conservant de l’alcool (auquel on avait préalablement ajouté les pelures de trois oranges macérées pendant quarante jours et de la vanille) et un sirop fait simplement avec du sucre et de l’eau mis en bouteille ensemble pendant une semaine.
La liqueur Concerto est un type de rosolio produit sur la côte amalfitaine, plus précisément dans la ville de Tramonti.