Chanh muối (cuisine vietnamienne) : Le chanh muối est un citron vert salé et mariné de la cuisine vietnamienne. Son nom vient des mots vietnamiens chanh (signifiant « citron vert » ou « citron ») et muối (signifiant « sel »).
Pour faire le chanh muối, de nombreux citron vert (souvent des limes) sont plongés dans un récipient en verre contenant du sel et placés au soleil jusqu’à ce qu’ils soient mariné. Pendant le processus, les jus sont extraits naturellement des citrons verts, ce qui dissout le sel et produit un liquide de saumure à pickles qui immerge le chanh muối fini.
Méthode de service: Les chanh muối sont utilisés pour préparer une boisson (avec du sucre ajouté et de l’eau ou de l’eau gazeuse) appelée nước chanh muối ou soda chanh muối, si elle est faite avec de l’eau gazeuse. Nước signifie eau ou « boisson » dans ce contexte, lorsqu’il est combiné comme nước chanh, cela signifie limonade. Le nom de la boisson est généralement abrégé en chanh muối lorsque le contexte est boisson et apparaît souvent sur les menus des restaurants vietnamiens traduits par « limonade salée ». Pour préparer la boisson, un petit morceau de chanh muối (contenant à la fois la peau et la chair) est coupé, placé dans un verre et légèrement écrasé avec une cuillère ou un autre ustensile pour libérer son jus, puis les autres ingrédients sont ajoutés.
Bien que la boisson soit généralement servie froide, avec de la glace, comme boisson estivale rafraîchissante, elle peut également être servie chaude et est considérée comme un remède contre le rhume. Après avoir terminé le verre, de nombreux Vietnamiens aiment manger le morceau de chanh muối laissé dans leverre.
En dehors du Vietnam, les citrons sont parfois utilisés à la place des limes pour faire du chanh muối.
La première marque commerciale a été créée par Dan Vo, vendue en bouteilles et en canettes à travers l’Asie du Sud-Est.
