Empal gentong (cuisine indonésienne)

Empal gentong (cuisine indonésienne) : L’Empal gentong est une soupe de bœuf épicée au curry indonésien originaire de Cirebon, dans l’ouest de Java. Plus, précisément, l’Empal gentong est originaire du village de Battembat, kecamatan Tengah Tani, régence de Cirebon.
Il est similaire au gulai qui est généralement cuit avec du charbon de bois dans un poêle gentong (javanais pour : pot terre cuite). Les ingrédients comprennent des coupes et des abats de bœuf tels que des intestins, des tripes, des poumons (mou), etc. cuits avec des épices de type curry dans du lait de coco, du kucai (ciboule de Chine) et du sambal sous forme de poudre de piment.
L’Empal gentong peut être mangé avec du riz cuit à la vapeur, du ketupat ou du lontong.