Gâteau Lane (cuisine américaine) : Le gâteau Lane, également connu sous le nom de gâteau de Prix ou gâteau Alabama Lane, est un gâteau cuit au bourbon traditionnel dans le sud des États-Unis d’Amérique. Selon le spécialiste de l’alimentation Neil Ravenna, l’inventeur était Emma Rylander Lane, de Clayton, en Alabama, qui a remporté le premier prix avec elle à la foire du comté de Columbus, en Géorgie. Elle l’a appelé » Gâteau de Prix » lorsqu’elle a auto-publié un livre de cuisine intitulé » Quelques bonnes choses à manger en 1898″.
Sa recette publiée comprenait des raisins secs, des noix de pécan et de la noix de coco, et a demandé que les couches soient cuites au four dans des moules à tarte recouverts de papier brun non graissé plutôt que dans des moules à gâteaux.
Le gâteau Lane est parfois confondu avec le gâteau Lady Baltimore, qui est également un gâteau rempli de fruits et d’alcool, mais de nature différente.
De nombreuses variantes du gâteau Lane existent maintenant, avec trois couches ou plus de génoise blanche, séparées par une garniture qui comprend généralement des noix de pécan, des raisins secs et de la noix de coco trempées dans une quantité généreuse de bourbon, de vin ou de brandy. Il peut être givré sur le dessus, sur les côtés ou les deux.
Le gâteau Lane se trouve souvent dans le Sud lors des réceptions, des dîners de vacances ou des repas de mariage.
