Torresmo (cuisine brésilienne)

Torresmo (cuisine brésilienne) : Le torresmo est une préparation culinaire du Brésil faite à partir de peau de porc (couenne, en portugais : casca), revenue dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Le torresmo est, comme beaucoup de plats brésiliens, originaire du Portugal.
La différence entre le ‘ torresmo’ portugais et le ‘ torresmo ‘ brésilien, est la partie du porc utilisé : les Portugais le font avec de la peau de porc et les Brésiliens le font avec la ventrèche (lard).
On peut en manger à l’apéritif dans les bars, ou le trouver dans des plats typiques comme le virado à Paulista de l’État de São Paulo.
On trouve aussi l’équivalent du torresmo dans les Pays catalans, où on le nomme llardó et où il est frit dans de l’huile d’olive. On le trouve notamment dans la coca de llardons, un gâteau sucré typique de Catalogne.