Pernod (Henri-Louis) : Henri-Louis Pernod est un distillateur suisse (Le Locle, Suisse 1776 – Couvet-Val de Travers, Suisse 1851). Il propagea […]
Métiers de bouche
Dom Pérignon
Dom Pérignon : Pierre Pérignon, dit dom Pérignon, est un moine bénédictin (*) et cellérier (**) de la congrégation de […]
Talleyrand-Périgord (Charles Maurice de)
Talleyrand-Périgord (Charles Maurice de) : Charles Maurice de Talleyrand-Périgord était un homme politique français (Paris 1754 – idem 1838). Cet amphitryon […]
Cambacérès (Jean-Jacques Régis de)
Cambacérès (Jean-Jacques Régis de) : Jean-Jacques Régis de Cambacérès était un juriste, homme politique et gastronome français (Montpellier, Hérault 1754 – […]
Paulée
Paulée : La paulée est un repas abondant et festif organisé autrefois dans toutes les campagnes à la fin des […]
Café du coin
Café du coin : Le « café du coin » est une expression populaire désignant un établissement de (et du) quartier. C’est l’endroit […]
Café américain
Café américain : Les nouveaux cafés à la mode des années 2000 s’appellent Starbucks. Proposant une cuisine venue la côte ouest […]
Restauration collective
Restauration collective : La restauration collective est une branche industrielle qui a pour activité de servir des repas en collectivité […]
Café de Paris
Café de Paris : Le Café de Paris étai un établissement qui fut ouvert à Paris en 1822, boulevard des Italiens […]
Cantine
Cantine : À l’origine meuble ou malle de voyage, puis magasin, la cantine est aussi depuis la fin du XIXe […]
Cafétéria
Cafétéria : Une cafétéria est un lieu de restauration où il n’y a pas (ou très peu) de service à […]
Kir (Chanoine)
Kir (Chanoine) : Félix Kir, connu surtout sous le titre de chanoine Kir, est un prêtre séculier, un chanoine et […]
Buvette
Buvette : Dans certains établissements publics, certaines manifestations, une buvette est un petit local ou comptoir où l’on sert à boire […]
Caveau (le)
Caveau (le) : Le Caveau était une société littéraire, bachique et gastronomique, fondée à Paris en 1729 par Piron, Collé, Gallec […]
Monselet (Charles Pierre)
Monselet (Charles Pierre) : Charles Pierre Monselet était un journaliste, poète et écrivain français (Nantes 1825 – Paris 1888), surnommé […]
Bouschet de Bernard (Louis)
Bouschet de Bernard (Louis) : Louis Bouschet de Bernard est un chercheur, expérimentateur et chercheur hybridateur français qui de son domaine […]
Brisse (Baron Léon)
Brisse (Baron Léon) : Le baron Léon Brisse, dit Baron Brisse, né le 20 septembre 1813 à Gémenos (Bouches du Rhône) […]
Bottin gourmand
Bottin gourmand : Successeur du Guide Kléber, le guide du Bottin Gourmand a été créé en 1981. C’est aujourd’hui le […]
Bouilleur de cru
Bouilleur de cru : Le bouilleur de cru est un propriétaire, fermier, métayer ou vigneron qui distille ou fait distiller des […]
Restoroute
Restoroute : Un restoroute (ou restauroute – nom déposé en 1966) est un restaurant situé au bord d’une grande route ou […]
Borel (Jacques)
Borel (Jacques) : Jacques Borel est un industriel et homme d’affaires français, né le 9 avril 1927 à Paris, Il […]
Épicier
Épicier : Un épicier est une personne qui tient une épicerie, un commerce d’épicerie. Exerçant dans une boutique de proximité, une […]
Botherel (Marie, Vicomte de)
Botherel (Marie, Vicomte de) : Marie Botherel (vicomte de) est un financier et homme politique français (La Chapelle-du-Lou, Bretagne 1790 – […]
Bistronomie
Bistronomie : La bistronomie est la science et culture des bistrots. Par extension : Bistronomique : Qui touche ou se rapporte […]
Birdseye (Clarence)
Birdseye (Clarence) : Clarence Bireye est un homme d’affaires et inventeur américain (New-York 1886 – idem 1956). Au cours d’un voyage […]
Réfectoire
Réfectoire : Un réfectoire est une salle à manger réservée aux membres d’une communauté (réfectoire d’un couvent, d’un hôpital, d’un lycée, […]
Bircher Benner (Maximilain Oskar)
Bircher Benner (Maximilain Oskar) : Maximilain Benner Brircher est un médecin suisse (Aarau 1867 – Zurich 1939), promoteur du régime alimentaire […]
Rémouleur
Rémouleur : Un rémouleur est un artisan, généralement artisan ambulant, qui aiguise les instruments tranchants. On dit aussi repasseur. Le […]
Binge drinking
Binge drinking : Le binge drinking est une expression anglaise (to binge signifie « se gaver » en anglais) que l’on peut […]
Bignon (Louis)
Bignon (Louis) : Louis Bignon était un restaurateur français (Hérisson, Auvergne 1816 – Macau, Gironde 1906). Ayant débuté à Paris comme […]