Métiers de bouche

Hôtel-boutique : L’hôtel-boutique ou boutique-hôtel (en anglais, boutique hotel) est un hôtel correspondant à un marché de niche apparu à […]

Columelle : Lucius Iunius Moderatus Columella dit Columelle est un agronome romain de la première moitié du Ier siècle, né […]

Depardieu (Gérard, Xavier, Marcel) : Gérard Depardieu est un acteur, producteur de cinéma français et homme d’affaires né en 1948 […]

Adephagia : ( grec ancien : Ἀδηφαγία ). Dans la mythologie grecque Adephagia était la déesse et la personnification de […]

Casse-croûte (café) : Au Québec (Canada), pour éviter l’anglicisme de « snack-bar », le casse-croûte est un café ou restaurant où l’on sert […]

Casanova de Seingalt (Giovanni Giacomo) : Giovanni Casanova est un écrivain et dandy italien (Venise 1725 – Dux, Bohême, 1798), célèbre […]

Benoît  (Sidoine) : Sidoine Benoît était un moine cuisinier de l’Abbaye aux Hommes (*) de Caen (département du Calvados) au […]

Archestrate : Dans l’Antiquité (*) , Archestrate ou Archestratos est un poète, gastronome et grand voyageur grec du IVe siècle […]

Amphitryon : Un amphitryon est un hôte ou une personne qui offre qui reçoit des convives à sa table. Le mot […]

Étape : (mot venant du néerlandais stapel qui signifie « entrepôt »). Au Moyen-Âge, c’était l’endroit où les marchands devaient s’installer pour vendre […]

Note de l’éditeur : Les plats et les illustrations publiés dans cet article ont été tirés des menus et de […]

Note de l’éditeur : Les plats et les illustrations édités dans cet article ont été tirés des menus et des […]

Ali-Bab : « Ali-Bab » est le pseudonyme musulman d’Henri Babinsky (Paris 1855 – idem 1931). Ingénieur français des Mines d’origine polonaise, il […]

Camion-restaurant : Un camion-restaurant (le locution  » food-truck  » est un anglicisme couramment utilisé comme très souvent dans le vocabulaire […]

Pop-up restaurant : Un restaurant pop-up (en anglais pop-up restaurant) est un restaurant temporaire (certains spécialistes de la restauration précisent […]

Les créations culinaires et quelques plats d’anthologie de Daniel Humm Starters Main  courses Desserts and sweeties : Retour à l’article […]

Bocuse d’or : Le Bocuse d’or est un concours mondial de la cuisine, un des plus prestigieux concours mondial de […]

Lenôtre (Maison) : La Maison Lenôtre est une entreprise française fondée en 1957 par le pâtissier Gaston Lenôtre spécialisée dans […]

Champérard (guide) : Le guide Champérard est un guide gastronomique publié en France, créé par René Pérard (Marc de Champérard) […]

Concierge : Dans un hôtel de luxe (4, 5 étoiles ou Palace), le concierge est un employé dont les principales […]

Ritz (César) : César Ritz est un hôtelier et entrepreneur suisse, né le 23 février 1850 à Niederwald dans le […]

Appert (Nicolas) : Nicolas Appert (appelé par erreur François, Nicolas-François, Charles ou Charles-Nicolas) est un inventeur français, né le 17 […]

Stengel (Kilien) : Kilien Stengel est un auteur culinaire et gastronomique, né le 21 mars 1972 à Nevers (département de […]

Académie nationale de cuisine : L’Académie nationale de cuisine est une académie créée en 1975 en France. Elle organise ou […]