Nougatine : La nougatine est une préparation à base de caramel blond et d’amandes effilées et hachées, parfois additionnées de noisettes. […]
Boulangerie et pâtisserie
Noque
Noque : Une noque est une quenelle alsacienne ronde, à base de farine, d’œuf et de beurre ; les noques ou knepfles, […]
Nid d’abeille
Nid d’abeille : Un nid n’abeille est un gâteau traditionnel très populaire en Allemagne et en Alsace. Le gâteau nid d’abeille […]
Nic-nac (pâtisserie)
Nic-nac (pâtisserie) : Le nic-nac, ou nic nac, est un petit biscuit sec au bord dentelé ayant souvent la forme d’une […]
Nata de coco
Nata de coco : La nata de coco est un produit gélatineux, translucide et comestible, élaboré par fermentation d’eau de coco. […]
Napolitain
Napolitain : Un napolitain est une grosse pièce de pâtisserie cylindrique ou hexagonale, constituée d’abaisses de biscuit aux amandes superposées, évidées […]
Nantais (gâteau)
Nantais (gâteau) : Le gâteau nantais est, comme son nom l’indique, une pâtisserie originaire de la ville de Nantes (département de […]
Nantais (biscuit)
Nantais (biscuit) : Le biscuit nantais est un gâteau de pâte sablée enrichie d’amandes en poudre ou de fruits confits hachés, […]
Naan (boulangerie asiatique)
Naan (boulangerie asiatique) : Le naan (orthographié aussi nân) est une feuille de pain, fait de farine de blé, de […]
Japonais (pâtisserie)
Japonais (pâtisserie) : Un japonais est une petite pâtisserie composée de meringue et de crème au beurre (vanille, café,…) et enrobée […]
Jamaïque (coupe)
Jamaïque (coupe) : La coupe Jamaïque est un dessert à base de glace au café, de raisins de Corinthe macérés dans […]
Jack (coupe)
Jack (coupe) : La coupe Jack est un dessert de cuisine classique, à base d’une boule de glace vanille, entourée de macédoine de […]
Imbrucciata (pâtisserie corse)
Imbrucciata (pâtisserie corse) : « Imbrrucciata » (ou ambrucciata) est le nom de diverses pâtisseries corses contenant du fromage brocciu, notamment une tarte […]
Œufs à la neige
Œufs à la neige : Les œufs à la neige sont un entremets ou dessert de la cuisine classique française, […]
Kounafa (cuisine orientale)
Kounafa (cuisine orientale) : La kounafa (ou konafa) est une pâtisserie orientale, faite de couches superposées de longs fils de […]
Kouglof
Kouglof : Le kouglof est une spécialité pâtissière alsacienne, de l’Autriche, de la République tchèque et du sud de l’Allemagne. Le […]
Kissel (cuisine russe)
Kissel (cuisine russe) : Le kissel (en russe : кисель — on prononce kissiél’ — en polonais : Kisiel) est […]
Kenafeh (cuisine moyenne-orientale)
Kenafeh (cuisine moyenne-orientale) : Le kenafeh ou kadaïf est une pâtisserie feuilletée, trempée dans un sirop, réalisée à base de cheveux […]
Pita (pain)
Pita (pain) : Spécialité de Moyen-Orient, la pita (pitta ou pain pita) est un pain sans levain, peu épais de forme […]
Kaak (pâtisserie orientale)
Kaak (pâtisserie orientale) : Le kaak est une pâtisserie orientale (Liban) et maghrébine. Ce sont des petits gâteaux secs en […]
Quiche
Quiche : Une quiche (mot alsacien venant de l’allemand Kuchen signifiant gâteau) est une tarte salée faite d’une pâte brisée garnie […]
Quatre-quarts
Quatre-quarts : Le quatre-quarts est un gâteau de pâtisserie familiale, fait d’un poids égal de farine, de sucre, de lait, et […]
Merveilles
Merveilles (pâtisserie) : Les merveilles sont des beignets typiques du Sud-Ouest de la France (Gascogne, Bordelais, Charentes, Périgord) ainsi que de […]
Bugne (pâtisserie)
Bugne (pâtisserie) : Une bugne est un gros beignet frit et poudré de sucre du Lyonnais et du centre-est de […]
Brioche (pâtisserie)
Brioche (pâtisserie) : La brioche est une viennoiserie en pâte levée, légère et gonflée, plus ou moins fine selon la […]
Briochine
Briochine : Une briochine est une petite brioche italienne dorée et saupoudrée de sucre semoule. La briochine se sert au petit-déjeuner […]
Brik
Brik : Un brik (ou brick) est une petite pâtisserie salée des pays du Maghreb faite de pâte phyllo très […]
Gaufre (pâtisserie)
Gaufre (pâtisserie) : Une gaufre est une pâtisserie mince et légère, alvéolée, de forme variable selon le moule utilisé. La […]
Bretzel
Bretzel : Un bretzel traditionnel est composé d’eau, de farine, de sel et de levure de boulanger, en forme de nœud […]
Bressane (pâtisserie)
Bressane (pâtisserie) : La bressane est une galette plate, faite de pâte à brioche, que l’on parsème avant cuisson de quelques […]