Bourriol : Les bourriols sont un plat auvergnat originaire du Cantal (centre de la France) consistant en des galettes de blé […]
Boulangerie et pâtisserie
Bourdaloue
Bourdaloue : « Bourdaloue » est le nom d’un entremets créé par un pâtissier de la Belle Époque (*), installé rue Bourdaloue, à […]
Boule de Berlin
Boule de Berlin : Une boule de Berlin (Berliner Pfannkuchen en allemand) est un beignet d’origine austro-allemande fait à partir de […]
Bostok
Bostok : Le bostok est une spécialité alsacienne faite d’une tranche de brioche aux raisins secs, cuite au four dans un […]
Borrachuelos (cuisine espagnole)
Borrachuelos (cuisine espagnole) : Les borrachuelos sont des gâteaux espagnols au vin blanc et jus d’orange. Le nom de borrachuelos (ou […]
Böreks
Böreks : Les börek (autres noms : bureks, beureks, boureks) sont des pâtisseries salées très populaires dans les anciens pays de l’Empire […]
Bonbon la rouroute
Bonbon la rouroute : Le bonbon la rouroute est une pâtisserie compacte que l’on consomme sur l’île de La Réunion, département […]
Pain aux raisins
Pain aux raisins : Le pain aux raisins est une viennoiserie en pâte levée briochée garnie de crème pâtissière ou de […]
Bombe glacée
Bombe glacée : n.f. Dans son acception première, une bombe est un projectile creux de forme variable, rempli d’explosif, lancé autrefois […]
Biscuit Joconde
Biscuit Joconde : Le biscuit Joconde est un biscuit composé de farine, de sucre, de beurre, de jaunes d’œuf, de blancs […]
Biscuit à l’huile
Biscuit à l’huile : Le biscuit à l’huile est un biscuit italien onctueux, préparé avec de l’huile d’olive et non pas […]
Biscuit glacé
Biscuit glacé : Un biscuit glacé est un entremets de couches alternées de glaces à plusieurs parfums et d’un appareil à […]
Biscuit dacquoise
Biscuit dacquoise : Le biscuit dacquoise est un biscuit composé notamment de blancs d’œuf et d’un mélange de sucre glace et […]
Biscuit de Savoie
Biscuit de Savoie : Le biscuit de Savoie est un gâteau à base de pâte à biscuit, très léger grâce aux […]
Biscuit rose de Reims
Biscuit rose de Reims : Le biscuit rose de Reims est un petit biscuit rectangulaire léger et croquant, poudré de sucre. […]
Biscuit au chocolat sans farine
Biscuit au chocolat sans farine : Un biscuit au chocolat sans farine est un biscuit composé d’œufs, de sucre et de […]
Biscuit à la cuillère
Biscuit à la cuillère : Un biscuit à la cuillère est un petit biscuit en forme de languette bombée très léger […]
Biscuit anglais
Biscuit anglais : Un biscuit anglais est un biscuit sec sablé et peu sucré largement exporté par les Anglais à partir […]
Biscuit (pâtisserie)
Biscuit (pâtisserie) : Un biscuit est une pâtisserie généralement allégée par de la levure chimique ou des blancs d’œuf battus […]
Biscotte parisienne
Biscotte parisienne : Une biscotte parisienne est une ancienne pâtisserie légère, cuite (une seule fois et non pas deux comme les […]
Biscotte
Biscotte : Une biscotte est une tranche d’un pain spécial, dont la pâte à base de farine, d’eau, de sel et […]
Beurreck
Beurreck : Un beurreck (ou beurek, burek, börecks,…) est un beignet turc au fromage, servi en amuse-bouche dans les mezzés ou […]
Belle Hélène
Belle Hélène : « Belle Hélène » est le nom donné, en cuisine classique, à diverses préparations par plusieurs chefs de […]
Beignet de pomme de terre
Beignet de pomme de terre : Les beignets de pommes de terre sont un plat campagnard et montagnard de l’Est de […]
Beignet (pâtisserie)
Beignet (pâtisserie) : Un beignet est une préparation composée d’une pâte …à beignet, renfermant ou non un ingrédient cuit ou cru, […]
Beauvilliers (pâtisserie)
Beauvilliers (pâtisserie) : « Beauvilliers » est, en cuisine classique, le nom d’un gâteau très consistant fait d’amandes pilées et de sucre mélangés […]
Baumkuchen
Baumkuchen : Le Baumkuchen (littéralement : gâteau arbre) est une pièce montée creuse cuite à la broche. D’origine autrichienne, ce curieux […]
Bavarois (pâtisserie)
Bavarois (pâtisserie) : Le bavarois est un entremets froid, fait d’une crème anglaise ou d’une purée de fruit collée à la […]
Ba-Ta-Clan
Ba-Ta-Clan : (onomatopée désignant un attirail, équipage embarrassant). Le ba-ta-clan est un gâteau fait d’amandes fraîches pilées au mortier, auxquelles on […]
Barquette (pâtisserie)
Barquette (pâtisserie) : La barquette est une tartelette. C’est généralement une croûte à tartelette de forme ovale (et non pas ovoïde) […]