Poutine (poisson) : La poutine (poutina en niçois) est le nom vernaculaire utilisé dans la région niçoise, pour désigner l’ensemble […]
Poissons et fruits de mer
Prat-ar-Coum (huître)
Prat-ar-Coum (huître) : L’huître Prat-ar-Coum est un grand cru d’huîtres de l’éleveur Prat-ar-Coum à Lannilis ville côtière située dans la […]
Vivaneau (poisson)
Vivaneau (poisson) : Le vivaneau est un poisson de mer tropical des Antilles et d’Afrique, proche des dorades. Il existe plus […]
Murène (poisson)
Murène (poisson) : La murène est un poisson de mer physostome (*) (famille des Murénidés), au corps serpentiforme long et plat, […]
Tombe (poisson)
Tombe (poisson) : La tombe est un poisson d’eau de mer de la famille des Triglidés, appelé aussi « grondin perlon » […]
Oreille de Saint-Pierre (coquillage)
Oreille de Saint-Pierre (coquillage) : L’oreille de saint-pierre est le nom donné à l’ormeau de Méditerranée. Voir Ormeau. … Bonjour, Vous devez […]
Violet (mollusque)
Violet (mollusque) : Le violet (ou biju comme on dit en Languedoc) est une ascidie stolidobranche (*) des côtes de […]
Telline (coquillage)
Telline (coquillage) : On regroupe sous le nom de « tellines » des petits coquillages bivalves des genres Donax et Tellina à coque […]
Pholade (mollusque)
Pholade (mollusque) : Une pholade (mot venant du grec phôlas, phôlados « qui vit dans des trous ») est un mollusque marin comestible. […]
Solen (mollusque)
Solen (mollusque) : Le solen (mot venant du grec solên, signifiant « étui ») est un mollusque bivalve comestible (famille des Solenidae), à […]
Mye (mollusque)
Mye (mollusque) : Une mye (mot venant du grec muax signifiant « moule ») est un mollusque bivalve (famille des Myidés) proche de […]
Murex (mollusque)
Murex (mollusque) : Le murex (famille des Muricidae) est un mollusque gastéropode dont les Anciens tiraient la pourpre. Ce coquillage est […]
Vanneau (coquillage)
Vanneau (coquillage) : Le vanneau est un coquillage marin (Nom scientifique : Chlamys opercularis) ressemblant à une petite coquille Saint-Jacques et qui […]
Oursin – Généralités sur l’oursin
Goût de l’oursin : À l’instar des huîtres, les qualités organoleptiques des oursins ont leurs admirateurs comme leurs détracteurs. Le goût […]
Étoile de mer
Étoile de mer : Les étoiles de mer (Nom scientifique : Asterias rubens – Famille des Astéries) forment une classe […]
Oursin
Oursin : L’oursin est un animal échinoderme (embranchement d’invertébrés marins à symétrie radiale, couverts de plaques calcaires et souvent d’épines), des […]
Pochouse
Pochouse : La pochouse est une matelote au vin blanc, préparée avec des poissons d’eau douce, parmi lesquels figuraient autrefois obligatoirement […]
Tanche (poisson)
Tanche (poisson) : La tanche est un poisson d’eau douce (famille des Cyprinidés), vivant dans les étangs et les cours […]
Ortie de mer
Ortie de mer : L’ortie de mer est une anémone marine qui se « pêche » sur la côte méditerranéenne et […]
Orphie (poisson)
Orphie (poisson) : L’orphie (Nom scientifique : Belone belone) est un poisson d’eau de mer ou saumâtre du genre Belone, famille des […]
Omble chevalier (poisson)
Omble chevalier (poisson) : L’omble chevalier (mot venant du neuchâtelois amble signifiant humble venant du bas latin amulus) est un poisson […]
Goujon (poisson)
Goujon (poisson) : Le goujon est un petit poisson d’eau douce (famille des Cyprinidés) à grosse tête et à lèvres épaisses, […]
Gardon (poisson)
Gardon : Le gardon (Nom scientifique : Rutilus rutilus) est une espèce de poisson d’eau douce très commun, souvent de […]
Loup (poisson)
Loup (poisson) : « Loup » est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains poissons de mer prédateurs. La réputation de férocité […]
Pagure (crustacé)
Pagure (crustacé) : Les appellations « pagure » ou bernard-l’ermite ou bernard-l’hermite (avec ou sans trait d’union) peuvent désigner plusieurs espèces de […]
Crustacés – Caractéristiques des principaux crustacés et planche illustrée des crustacés
NomOrigineÉpoqueAspect Crabes Araignée de merAtlantique, Mancheavril-août12-20 cm, rouge, longue pattes, chair fine Cigale de merAtlantique, Méditerranéetoute l’annéetrapu, raccourci, brun-rouge Crabe […]
Crevette géante tigrée
Crevette géante tigrée : La crevette géante tigrée, appelée aussi crevette « black tiger » (Nom scientifique : Penaeus monodon), est une […]
Galathée (crustacé)
Galathée (crustacé) : Une galathée est un petit crustacé marin (Nom scientifique : Galathea strigosa), à la carapace rouge-orangé bien calcifiée, plus […]
Crevettes Black Qwehli
Crevettes Black Qwehli : Les crevettes Black Qwehli (mot signifiant « authentique » en swahili) sont des crevettes produites par un élevage […]
Crevette grise
Crevette grise : La crevette grise européenne (Nom scientifique : Crangon crangon), est une espèce de crevette de la famille des Crangonidae. […]