Saint-pierre : Le terme « saint-pierre » (ou Zée) est un nom vernaculaire qui peut désigner en français trois espèces différentes de poissons […]
Poissons et fruits de mer
Merlan (poisson)
Merlan (poisson) : Le merlan (famille des Gadidés comme l’églefin, le lieu ou le cabillaud – Nom scientifique : Merlangius merlangus) est […]
Sole (poisson)
Sole (poisson) : La sole est un poisson d’eau de mer osseux (famille des Soléidés – Nom scientifique : Solea solea […]
Silure (poisson)
Silure (poisson) : Le silure (ou silure glane) est un poisson d’eau douce (famille des Siluridés, de l’ordre des Siluriformes), appelé « merval » […]
Poisson-chat (Poisson)
Poisson-chat (Poisson) : Le poisson-chat (appelé aussi silure) et un poisson d’eau douce (famille des Siluriformes) des pays tempérés. On lui […]
Thon – Les différentes espèces de thons et la planche illustrée des thons
Les différentes espèces de thons et la planche illustrée des thons : Espèces de thons : L’appellation « thon » est […]
Thon (poisson)
Thon (poisson) : Les thons sont des poissons d’eau de mer et d’océan de la famille des Scombridés : thons rouges, […]
Scorpène (poisson)
Scorpène (poisson) : La scorpène est un poisson d’eau de mer acanthoptérygien (ordre de poissons osseux, à nageoire dorsale épineuse, comprenant […]
Saumon salma (poisson)
Saumon salma : Le saumon Salma présente bien des avantages pour les restaurateurs à commencer par une très grande qualité reconnue […]
Saumon de fontaine (poisson)
Saumon de fontaine (poisson) : Le saumon de fontaine est un poisson d’eau de douce de la famille des Salmonidés, importé […]
Saumon (fumé)
Saumon (fumé) : Soumis à ce procédé de conservation traditionnel, le saumon fumé constitue un mets raffiné, servi en entrée froide […]
Saumon – Généralités sur le saumon
« Saumon » est un nom vernaculaire ambigu désignant chez les francophones plusieurs espèces de poissons de la famille des […]
Saumon (poisson)
Saumon (poisson) : Le saumon est un poisson d’eau mer et un poisson d’eau douce, migrateur (famille des Salmonidés), qui passe […]
Roussette (poisson)
Roussette (poisson) : La roussette est un squale (*) de petite taille (famille des Scyliorhinidés), dont il existe deux espèces de […]
Rousseau (poisson)
Rousseau (poisson) : Le rousseau est un poisson d’eau douce, argenté très commun des lacs et rivières d’Europe, qui est […]
Rotengle (poisson)
Rotengle (poisson) : Le rotengle est un poisson d’eau douce (lac et rivière), le plus fréquemment pêché avec le gardon […]
Tilapia (poisson)
Tilapia (poisson) : Le tilapia (ou tilapia du Nil) est poisson d’eau douce (famille des Cichlidés), originaire d’Afrique, dont il existe […]
Truitelle (poisson)
Truitelle (poisson) : Essentiellement et légalement d’élevage, la truitelle est une petite truite (maximum 5 cm) qui se déguste surtout en […]
Truite de mer (poisson)
Truite de mer (poisson) : La truite de mer est la forme migratrice de plusieurs poissons de la famille des […]
Truite – Les différentes espèces de truites et planche illustrée des truites
Les différentes espèces de truites : La truite et la truite saumonée : La « truite saumonée » est une appellation de truites le […]
Truite (poisson)
Truite (poisson) : Le terme « truite » est un nom vernaculaire ambigu désignant plusieurs espèces de poissons d’eau douce de la famille […]
Omble de fontaine (poisson)
Omble de fontaine (poisson) : L’omble de fontaine (Nom scientifique : Salvelinus fontinalis) aussi appelée saumon de fontaine ou truite […]
Rouget du Sénégal (poisson)
Rouget du Sénégal (poisson) : Le rouget du Sénégal est un poisson d’eau de mer de la famille des Mullidés, qui […]
Rouget-barbet (poisson)
Rouget-barbet (poisson) : « Rouget barbet » est l’appellation générique de deux poissons d’eau de mer étroitement apparenté (famille des Mullidés), appréciés depuis […]
Pied-de-cheval (huître)
Pied-de-cheval (huître) : L’huître pied-de-cheval est une huître plate d’exception. Sa taille varie de 300 gr à 1 kilo pièce. Ces […]
Sandre (poisson)
Sandre : Le sandre est un grand poisson d’eau douce et des eaux courantes et des lacs (famille des Percidés – […]
Perche du Nil (poisson)
Perche du Nil (poisson) : La perche du Nil est un poisson d’eau douce originaire d’Éthiopie. Elle est souvent appelée à […]
Perche (poisson)
Perche (poisson) : La perche est un poisson d’eau douce, appartenant aussi à des eaux stagnantes ou faiblement courantes, de la […]
Vérace (coquillage)
Vérace (coquillage) : Une vérace est un mollusque bivalve comestible (famille des Lamellibranches) ressemblant à la vongole italienne (en italien vongola veraci), […]
Vongole (coquillage)
Vongole : La vongole est un mollusque bivalve comestible (famille des Lamellibranches) des côtes de l’Adriatique ressemblant à la palourde. Les […]