Aromate : n.m. Un aromate est une substance végétale odorante ou dégageant une odeur plus ou moins forte ou suave et […]
Glossaire des produits
Citronnelle
Citronnelle : n. f. La citronnelle, verveine des Indes (ou indienne), ou lemongrass en langue anglaise, est une plante herbacée tropicale […]
Armoise
Armoise : n.f. L’armoise est une plante aromatique (famille des Astéracées – Nom botanique : Artemisia tridentata), à odeur légèrement camphrée, originaire […]
Argousier
Argousier : n.m. L’argousier (famille des Éléagnacées – Nom botanique : Hippophae rhamnoides L.) est une espèce d’arbrisseau dioïque, épineux, originaire des […]
Huile d’argan
Huile d’argane : L’huile d’argane (ou argan) est une huile alimentaire extraite par pression manuelle des fruits de l’arganier qui est […]
Arec
Arec : n.f. La noix d’arec (mot venant du malayalam adekka ou adakka), improprement appelée noix de bétel, est le […]
Arbre à pain
Arbre à pain : « Arbre à pain » est le nom usuel de l’artocarpus altilis (famille des Moracées). Arbre de 15 à […]
Arbouse
Arbouse : L’arbouse est le fruit de l’arbousier qui est un arbrisseau (famille des Éricacées – Nom botanique : Arbutus unedo), des […]
Arborio (riz)
Arborio (riz) : locut. Le riz Arborio est une variété italienne (un cultivar) de riz (famille des Poacées – Nom botanique […]
Colubrina
Colubrina : n.m. Le colubrina est un arbuste (Nom botanique : Colubrina texensis – famille des Acanthacées) à feuilles caduques arrondies qui […]
Arbequina
Arbequina : n.f. L’arbequina est une variété parmi plus de cent variétés différentes d’olives connues dans le monde. Cette variété […]
Cacahuète
Cacahuète : n.f. Le mot cacahuète (ou cacahouète) vient de l’aztèque (*) tlālcacahuatl, littéralement « cacao de terre ». Fruit de l’arachide […]
Dakatine
Dakatine : n.f. La Dakatine est une marque de beurre d’arachides non sucré très populaire en France et dans la […]
Arachide
Arachide : n.f. L’arachide est une plante subtropicale (famille des Fabacées – Nom botanique : Arachis hypogaea), cultivée pour ses […]
Ansérine
Ansérine : n.f. L’ansérine (du latin anser signifiant « oie », à cause de la similitude des feuilles avec une patte d’oie) est […]
Anone
Anone : n.m. L’anone (mot venant de l’espagnol anona, de même que ananas) est un fruit charnu, sucré et parfumé, de […]
Annato
Annato : L’annato (ou annatto) est une poudre provenant du fruit du rocouyer, arbre de la famille des Bixacées (Nom botanique […]
Badiane
Badiane : n.f. La badiane est un arbuste (parfois appelé badianier) originaire du sud de la Chine et du Tonkin (*) […]
Anis étoilé
Anis étoilé : locut. L’anis étoilé (ou badiane chinoise) est le fruit du badianier de Chine (Nom botanique : Illicium […]
Anis vert
Anis vert : locut. L’anis vert est une plante aromatique (famille des Apiacées – Nom botanique scientifique : Pimpinella anisum L.,), […]
Angélique
Angélique : n.f. L’angélique vraie ou archangélique ou angélique officinale (Nom botanique : Angelica archangelica) est une espèce de plantes de la […]
Aneth
Aneth : n.m. L’aneth est une plante aromatique et herbacée (famille des Apiacées anciennement ombellifères – Nom botanique : Anethum graveolens […]
Ananas
Ananas : n.m. L’ananas est une plante tropicale xérophyte, (famille des Broméliacées – Nom botanique : Ananas comosus), appelées parfois ananassier dont […]
Amchoor
Amchoor : n.m. L’amchoor (ou amchur) est une épice originaire d’Indonésie. Elle est fabriquée à partir de poudre de mangue verte […]
Amarena
Amarena : n.f. Les cerises amarena sont des cerises griottes, fruits du Prunus cerasus très sucrées. Produites en Italie, les cerises […]
Amandon
Amandon : n.m. « Amandon » est le nom de l’intérieur (amande) du noyau de certains fruits dont on extrait de […]
Amandine
Amandine : n.f. L’amandine est une variété de pomme de terre française créée par les semenciers Unicopa et Clause. Elle est […]
Amande tropicale
Amande tropicale : locut. L’amande tropicale est le fruit du badamier, (famille des Combretacées) appelée aussi noix de badame ou, dans […]
Amande
Amande : L’amande est le fruit de l’amandier. L’amande est une drupe (fruit indéhiscent, charnu, à noyau) oblongue de l’amandier, arbre […]
Althæa
Althæa : n.f. L’althæa est une plante vivace (famille des Malvacées – Nom botanique : althæa officinalis) appartenant au genre du même […]