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Gastronomiac

Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie

Gastronomiac > Lexique culinaire > Lexique culinaire

Lexique culinaire

Mush (cuisine américaine)

Mush (cuisine américaine) : Le Mush est un type de pudding (ou bouillie) de semoule de maïs qui est généralement   […]

Balti (cuisine pakistanaise)

Balti (cuisine pakistanaise) : Le balti (ourdou : بلتی) (*) est un type de curry servi dans un mince wok […]

Salade de poulet

Salade de poulet : La salade de poulet est une salade composée avec du poulet comme ingrédient principal. D’autres ingrédients courants […]

Poulet Coronation (cuisine anglaise)

Poulet Coronation (cuisine anglaise) : Le poulet Coronation (Coronation chicken en anglais) est une combinaison de viande de poulet cuite […]

Polvorón (cuisine espagnole)

Polvorón (cuisine espagnole) : Un polvorón est une spécialité espagnole sucrée faite notamment de sucre, lait, farine, graisse animale. C’est […]

Pinipig (cuisine philippine)

Pinipig (cuisine philippine) : Les pinipig sont des grains verts et immatures de riz gluant pilés à plat avant d’être […]

Ampaw (cuisine philippine)

Ampaw (cuisine philippine) : L’ampaw (ampao ou arroz inflado), généralement anglicisé sous forme de riz pop (comme le pop-corn) ou […]

Makki ki roti (cuisine indienne)

Makki ki roti (cuisine indienne) : Le Makki ki roti (en Devanagari : मक्की की रोटी) est un plat indien […]

Framboisier (pâtisserie)

Framboisier (pâtisserie) : Le framboisier est une pâtisserie à base de framboise, de génoise et de crème, parsemé d’amandes effilées. […]

Corn dog (cuisine américaine)

Corn dog (cuisine américaine) : Un corn dog (également épelé corndog) est une saucisse (généralement un hot-dog) sur un bâtonnet […]

Griblette

Griblette : Une griblette est une mince tranche de viande enrobée de bardes de lard, que l’on fait rôtir sur […]

Broa (cuisine portugaise)

Broa (cuisine portugaise) : Le broa est un type de pain de maïs portugais (broa de milho) et de seigle […]

Gâteau aux cendres

Gâteau aux cendres : Le gâteau aux cendres (également connu sous le nom de pain aux cendres ; gâteau au […]

Tāngyuán (cuisine chinoise)

Tāngyuán (cuisine chinoise) : Les tāngyuán (chinois simplifié : 汤圆 ; pinyin : tāngyuán ; littéralement « soupe de sphères […]

Jiuniang (cuisine chinoise)

Jiuniang (cuisine chinoise) : Le jiuniang est un plat sucré, semblable à une soupe épaisse ou même un pudding dans […]

Lait de vache

Lait de vache : Le lait de vache est le lait produit par la vache dès la naissance de son […]

Chhundo (cuisine indienne)

Chhundo (cuisine indienne) : Le chhundo (gujarati : છૂંદો, hindi : छुन्दो) est une sorte de préparation de pickle indien ainsi […]

Fruits marinés

Fruits marinés : Les fruits marinés font référence à des fruits conservés par marinade, dans une saumure ou dans d’autres […]

Telera (cuisine mexicaine)

Telera (cuisine mexicaine) : Le telera est un pain blanc à base de farine de blé, de levure, d’eau et de sel, utilisé dans divers sandwichs mexicains. Il […]

Poisson-lait (poisson)

Poisson-lait (poisson) : Le poisson-lait ou chano (Nom scientifique : Chanos chanos) est une espèce de poisson d’eau douce de […]

Tapai (cuisine asiatique)

Tapai (cuisine asiatique) : Le tapai (également tapay), est une préparation fermentée traditionnelle de riz ou d’autres féculents, et se […]

Burong mangga (cuisine philippine)

Burong mangga (cuisine philippine) : Le burong mangga est un condiment philippin et plat d’accompagnement philippin préparé en mélangeant du […]