Ginataang Ginataan (cuisine philippine) : Le ginataan (alternativement orthographié guinataan) est un terme philippin qui fait référence à des aliments […]
Lexique culinaire
Piaparan (cuisine philippine)
Piaparan (cuisine philippine) : Le piaparan (également connu sous les noms de pipaparan, piaran ou piarun), est un plat philippin […]
Tomalley (cuisine américaine)
Tomalley Tomalley (cuisine américaine) : Le tomalley (du mot tumale qui signifie une sauce de foie de homard en langue […]
Taba ng talangka (cuisine philippine)
Taba ng talangka (cuisine philippine) : Le Taba ng talangka ( prononciation tagalog* : taˈba naŋ talaŋ’ka), également connu simplement […]
Bagoóng (cuisine philippine)
Bagoong Bagoóng (cuisine philippine) : Le bagoóng (prononciation tagalog : [bɐɡuˈoŋ] ; Ilocano : bugguong ) est un condiment philippin […]
Palapa (cuisine philippine)
Palapa (cuisine philippine) : La palapa est un condiment philippin épicé mais doux, fait avec des des blancs finement hachés […]
Bánh tét (cuisine vietnamienne)
Bánh tét Bánh tét : Le bánh tét est un gâteau vietnamien salé mais parfois sucré fabriqué principalement à partir […]
Oignonade
Oignonade : L’oignonade est un mélange d’olives noires et d’oignons confits. Dans le même esprit que la tapenade mais avec […]
Bindae-tteok (cuisine coréenne)
Bindae-tteok Bindae-tteok (cuisine coréenne) : Le Bindae-tteok (빈대떡) ou crêpe de haricot mungo, est un type de buchimgae (crêpe coréenne) […]
Bánh xèo (cuisine vietnamienne)
Bánh xèo Bánh xèo (cuisine vietnamienne) : Le bánh xèo est un plat vietnamien. Il est classé dans les bánh […]
Pajeon (cuisine coréenne)
Pajeon Pajeon (cuisine coréenne) : Le pajeon (파전) est une variété coréenne de Jeon avec de l’oignon vert, comme ingrédient […]
Jeon (cuisine coréenne)
Jeon variés Jeon (cuisine coréenne) : Le jeon (hangul : 전, également transcrit en jun ou chon) est un type […]
Yakiudon (cuisine japonaise)
Yakiudon Yakiudon (cuisine japonaise) : Le yakiudon (焼きうどん, soit en français, udon frits) ou 焼き饂飩 est un plat régional du […]
Ejjeh (cuisine syrienne)
Ejjeh (cuisine syrienne) : L’ejjeh est un plat traditionnel syrien riche en protéines, souvent servi au petit-déjeuner. C’est une sorte d’omelette, […]
Tenkasu (cuisine japonaise)
Tenkasu (cuisine japonaise) : Le tenkasu (天かす) est de la pâte à beignets pour tempura (friture). Il présente un aspect […]
Cong you bing (cuisine chinoise)
Cong you bing (cuisine chinoise) : Le Cong you bing (chinois simplifié : 葱油饼 ; chinois traditionnel : 蔥油餅 ; […]
Morue à l’ajoarriero
Morue à l’ajoarriero Morue à l’ajoarriero : La morue à l’ajoarriero (en basque : bakailao ajoarriero ou en espagnol : […]
Morue à la biscayenne
Morue à la biscayenne : La morue à la biscayenne (Bakailaoa bizkaitar erara en basque ou Bacalao a la vizcaína […]
Sukalki
Sukalki : Le sukalki est un plat typique du Pays basque. Il s’agit d’un ragoût de viande cuite au court-bouillon.C’est […]
Bestiaux
Bestiaux : n.m.pl. Les bestiaux sont l’ensemble des animaux qu’on élève dans une exploitation agricole (à l’exclusion des animaux de […]
Croupionnade
Croupionnade : Une croupionnade est une fête populaire au cours de laquelle sont servis (souvent à discrétion) des…croupions de volaille […]
Castagnade
Castagnade : Le terme castagnade évoque proprement l’action de « châtaigner », c’est-à-dire « ramasser des châtaignes », en occitan acampar […]
Cornet de Murat
Cornets de Murat Cornet de Murat : Le cornet de Murat est une petite pâtisserie du département du Cantal (région […]
Pommé
Pommé : Le pommé est une réduction de pommes à cidre et de cidre. Le pommé était usuellement préparé en […]
Saucisson chaud
Saucisson chaud : Le saucisson chaud lyonnais est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine lyonnaise, à base […]
Beaujolaise (à la)
Beaujolaise (à la) : « À la beaujolaise » est une préparation de la cuisine classique faisant intervenir le vin […]
Poire au vin
Poires au vin Poire au vin : La poire au vin (ou poire à la beaujolaise ou encore poire cardinale) […]
Samp (cuisine africaine)
Samp (cuisine africaine) : Le samp est le grain de maïs séché qui est foulé aux pieds puis cassé. L’enveloppe […]
Cerise au marasquin
Cerise au marasquin : Une cerise au marasquin (aussi appelée aussi cerise cocktail) est une cerise sucrée, trempée dans du […]
Saint Hubert
Saint Hubert : Saint Hubert (ou à la saint Hubert) est, en cuisine classique, un mode de préparation du gibier, […]