Morue à la biscayenne : La morue à la biscayenne (Bakailaoa bizkaitar erara en basque ou Bacalao a la vizcaína […]
Lexique culinaire
Sukalki
Sukalki : Le sukalki est un plat typique du Pays basque. Il s’agit d’un ragoût de viande cuite au court-bouillon.C’est […]
Bestiaux
Bestiaux : n.m.pl. Les bestiaux sont l’ensemble des animaux qu’on élève dans une exploitation agricole (à l’exclusion des animaux de […]
Croupionnade
Croupionnade : Une croupionnade est une fête populaire au cours de laquelle sont servis (souvent à discrétion) des…croupions de volaille […]
Castagnade
Castagnade : Le terme castagnade évoque proprement l’action de « châtaigner », c’est-à-dire « ramasser des châtaignes », en occitan acampar […]
Cornet de Murat
Cornets de Murat Cornet de Murat : Le cornet de Murat est une petite pâtisserie du département du Cantal (région […]
Pommé
Pommé : Le pommé est une réduction de pommes à cidre et de cidre. Le pommé était usuellement préparé en […]
Saucisson chaud
Saucisson chaud : Le saucisson chaud lyonnais est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine lyonnaise, à base […]
Beaujolaise (à la)
Beaujolaise (à la) : « À la beaujolaise » est une préparation de la cuisine classique faisant intervenir le vin […]
Poire au vin
Poires au vin Poire au vin : La poire au vin (ou poire à la beaujolaise ou encore poire cardinale) […]
Samp (cuisine africaine)
Samp (cuisine africaine) : Le samp est le grain de maïs séché qui est foulé aux pieds puis cassé. L’enveloppe […]
Cerise au marasquin
Cerise au marasquin : Une cerise au marasquin (aussi appelée aussi cerise cocktail) est une cerise sucrée, trempée dans du […]
Saint Hubert
Saint Hubert : Saint Hubert (ou à la saint Hubert) est, en cuisine classique, un mode de préparation du gibier, […]
Ruby (chocolat)
Chocolat Ruby Ruby (chocolat) : Le chocolat ruby est une variété de chocolat rose introduite en 2017 par l’entreprise de […]
Chocolat noir
Chocolat noir Chocolat noir : Le chocolat noir est un chocolat qui contient entre 43 % et 100 % de […]
Pâte de cacao
Pâte de cacao : La pâte de cacao (appelée en anglais « liquor » mais il n’est absolument pas question […]
Milka (Chocolat)
Milka (chocolat) : « Milka » est une marque commerciale de produits au chocolat créée en Suisse par Suchard en 1901 et détenue actuellement par le groupe américain Mondelēz International, issu d’une scission de l’américain Kraft Foods qui avait acquis la marque en 1990
Picanha (cuisine brésilienne)
Picanha (cuisine brésilienne) : Le picanha (ou picaña) est une coupe de bœuf traditionnelle au Brésil, puis adoptée plus tard […]
Pomme de terre au four
Pomme de terre au four : Une pomme de terre au four est le résultat culinaire de la cuisson à […]
Sauce marinara (cuisine italienne)
Sauce marinara (cuisine italienne) : La sauce marinara (salsa marinara) est une sauce italienne originaire de Naples généralement préparée avec […]
Pizza Margherita (cuisine italienne)
Pizza Margherita (cuisine italienne) : La pizza Margherita est le nom d’une spécialité culinaire traditionnelle de la ville de Naples […]
Pizza napoletana
Pizza napoletana : La pizza napoletana (en français « pizza napolitaine ») est le nom d’une spécialité culinaire traditionnelle de […]
Pizza quattro stagioni
Pizza quattro stagioni : La pizza quattro stagioni (en français : pizza quatre saisons) est une variété de pizzas de […]
Pizza capricciosa
Pizza capricciosa : La pizza capricciosa est un type de pizza de la cuisine italienne préparée avec du fromage mozzarella, […]
Plaque
Plaque : n.f. Une plaque est une préparation alimentaire, moulée, de forme aplatie. Une plaque de chocolat (tablette), de beurre. […]
Tres leches (cuisine sud-américaine)
Tres leches (cuisine sud-américaine) : Le gâteau tres leches (en français gâteau aux trois laits) est une pâtisserie qui tirerait […]
Trileçe (cuisine turque)
Trileçe (cuisine turque) : Le trileçe est un dessert turc à base d’œufs, de sucre vanillé, de levure, de farine, […]
Gözleme (cuisine turque)
Gözleme (cuisine turque) : Le gözleme (mot prononcé [gœz.lɛ.mɛ]) est une spécialité culinaire turque qui prend la forme d’une crêpe constituée […]
Tyrokafterí (cuisine grecque)
Tyrokafterí (cuisine grecque) : Le tyrokafterí (grec moderne : τυροκαυτερή), aussi appelée chtypití (χτυπητή), est un mezzé grec qui peut […]
Paximathia (cuisine grecque)
Paximathia (cuisine grecque) : La paximathia (grec : παξιμάδια), également orthographié paximadia (au pluriel), ou paximadi / paximathi (singulier), est […]