Lexique culinaire

Bánh tét Bánh tét : Le bánh tét est un gâteau vietnamien salé mais parfois sucré fabriqué principalement à partir […]

Bindae-tteok Bindae-tteok (cuisine coréenne) : Le Bindae-tteok (빈대떡) ou crêpe de haricot mungo, est un type de buchimgae (crêpe coréenne) […]

Bánh xèo Bánh xèo (cuisine vietnamienne) : Le bánh xèo est un plat vietnamien. Il est classé dans les bánh […]

Pajeon Pajeon (cuisine coréenne) : Le pajeon (파전) est une variété coréenne de Jeon avec de l’oignon vert, comme ingrédient […]

Jeon variés Jeon (cuisine coréenne) : Le jeon (hangul : 전, également transcrit en jun ou chon) est un type […]

Ejjeh (cuisine syrienne) : L’ejjeh est un plat traditionnel syrien riche en protéines, souvent servi au petit-déjeuner. C’est une sorte d’omelette, […]

Tenkasu (cuisine japonaise) : Le tenkasu (天かす) est de la pâte à beignets pour tempura (friture). Il présente un aspect […]

Cong you bing (cuisine chinoise) : Le Cong you bing (chinois simplifié : 葱油饼 ; chinois traditionnel : 蔥油餅 ; […]

Morue à l’ajoarriero Morue à l’ajoarriero : La morue à l’ajoarriero (en basque : bakailao ajoarriero ou en espagnol : […]

Morue à la biscayenne : La morue à la biscayenne (Bakailaoa bizkaitar erara en basque ou Bacalao a la vizcaína […]

Croupionnade : Une croupionnade est une fête populaire au cours de laquelle sont servis (souvent à discrétion) des…croupions de volaille […]

Castagnade : Le terme castagnade évoque proprement l’action de « châtaigner », c’est-à-dire « ramasser des châtaignes », en occitan acampar […]

Saucisson chaud : Le saucisson chaud lyonnais est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine lyonnaise, à base […]

Samp (cuisine africaine) : Le samp est le grain de maïs séché qui est foulé aux pieds puis cassé. L’enveloppe […]

Saint Hubert : Saint Hubert (ou à la saint Hubert) est, en cuisine classique, un mode de préparation du gibier, […]