Beaujolaise (à la) : « À la beaujolaise » est une préparation de la cuisine classique faisant intervenir le vin beaujolais.
Les œufs à la beaujolaise sont des œufs pochés dans une sauce au beaujolais et posés avec la sauce sur des croûtons de pain grillé. C’est un plat classique de la carte du chef Paul Bocuse.
Le saucisson chaud à la beaujolaise est une recette faite d’un saucisson à cuire servi avec une sauce au beaujolais et des pommes boulangère.
L’émincé à la beaujolaise est une émincé de viande de bœuf cuit dans une sauce au beaujolais et des champignons de Paris et servi avec des pommes vapeur parsemées de persil finement haché.
Les escargots à la beaujolaise sont des escargots de Bourgogne mijotés dans une sauce au beaujolais et servis sur des croûtons ou en vol-au-vent.
Articles connexes :
À la bourguignonne
Bœuf bourguignon
Meurette
Poire au vin.
