Crémasse (boisson haïtienne) : Le crémasse est une boisson alcoolisée d’une texture douce et crémeuse (adjectif qui lui donne l’origine du nom), originaire d’Haïti. Il porte le nom de Kremas en créole haïtien.
La boisson est faite principalement à partir de la crème de noix de coco, du lait concentré sucré, du lait évaporé et du rhum. Le rhum brun est ordinairement utilisé, mais le rhum blanc lui est fréquemment substitué. Diverses épices sont ajoutées comme la cannelle, la muscade, l’anis vert, ainsi que des ingrédients variés tels que l’essence de vanille et de l’alcool pur. La recette varie d’une personne à une autre avec peu de différences dans les ingrédients. Cependant, l’aspect général et le goût restent les mêmes. Très populaire en Haïti, le crémasse est servi régulièrement lors de grandes occasions et pendant les fêtes de Noël.
Le crémasse est habituellement consommé froid, mais il peut être servi à température ambiante. La boisson a été récemment commercialisée en Haïti ainsi qu’aux États-Unis d’Amérique.
Avec sa texture crémeuse et sa saveur caribéenne, le crémasse entre aussi dans la composition de nombreux desserts.
