Coureur arc-en-ciel (poisson) : Le coureur arc-en-ciel ou colas bâtard (nom scientifique : Elagatis bipinnulata) est une espèce de poissons d’eau de mer de la famille des Carangidae.
Il est nommé aussi comète saumon ou saumon des Caraïbes, avec qui il n’a pourtant aucun point commun en matière de goût et de texture.
C’est la seule espèce de son genre Elagatis (c’est un poisson monotypique).
Le coureur arc-en-ciel a une distribution dite circum-tropicale mais semble être absent du Golfe Persique.
Il peut atteindre une taille maximale de 120 cm de long mais sa taille commune est souvent inférieure à 80 cm.
Il est délicieux grillé ou cuit à l’étouffée et parfumé au gingembre, par exemple.
