Isaw (cuisine philippine) : L’Isaw est un aliment de rue populaire des Philippines, fabriqué à partir d’intestins de porc ou de poulet cuits au barbecue. C’est un type d’ inihaw. Les intestins sont nettoyés, retournés et nettoyés à nouveau, en répétant le processus plusieurs fois.
Ils sont ensuite soit bouillis, puis grillés, soit immédiatement grillés sur des bâtonnets. Ils sont généralement trempés dans du vinaigre ou du sukang pinakurat (vinaigre aux oignons, poivrons et autres épices).
Ils sont généralement vendus par les vendeurs au coin des rues (street food) pendant l’après-midi.
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