Pamonha (cuisine brésilienne)

Pamonha (cuisine brésilienne) : Le Pamonha (prononciation portugaise : [pɐˈmoɲɐ]) est un plat traditionnel brésilien. C’est une pâte à base de maïs sucré, bouillie enveloppée dans des cosses d’épis de maïs.
Les variantes peuvent inclure le lait de coco. Le pamonha peut être salée ou sucrée. S’ils sont salés, ils peuvent être remplis de fromage, de saucisse, de viande hachée, de poulet haché ou de poivrons. Si la pulpe de noix de coco moulue sucrée est un ajout courant quand il y en a une, mais l’écrasante majorité est servie nature.
Il est associé aux célébrations hivernales de Festa Junina (celles-ci descendant elles-mêmes du milieu de l’été européen).
Le nom pamonha vient du vieux tupi (*) pa’muña qui signifie  » collant « .
(*) Les langues tupi (parfois langues tupies) constituent une famille de langues amérindiennes d’environ 70 langues parlées par différents peuples natifs du Brésil, les Tupis et les Guaranis, dans la forêt amazonienne, et au Paraguay.

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