Waedele

Waedele : Le Waedele (ou Wädele) est une spécialité alsacienne et standard des « Winstub », les brasseries typiques d’Alsace.
Il s’agit d’un jarret de porc (jambonneau) salé que l’on cuit au court-bouillon et que l’on accompagne généralement d’une salade de pommes de terre ou d’une choucroute.
On le déguste accompagné de moutarde et de sauce au raifort.