Traou Mad (pâtisserie) : Les Traou Mad (littéralement en breton «choses bonnes»), sont des galettes bretonnes épaisses riches en beurre […]
Boulangerie et pâtisserie
Tôt-fait (pâtisserie)
Tôt-fait (pâtisserie) : Le tôt-fait est une pâtisserie à base de farine, sucre, lait, œufs et blancs d’œufs battus et citron, […]
Tortillon (pâtisserie)
Tortillon (pâtisserie) : Le tortillon est un petit-four sec, généralement en feuilletage torsadé, comme le sacristain, ou en pâte à choux […]
Marette (boulangerie)
Marette (boulangerie) : La marette est une spécialité de pain de Marseille (ville du sud de la France) fabriqué tout spécialement […]
Manon (pâtisserie belge)
Manon (pâtisserie belge) : Les manons sont des spécialités belges. Il s’agit de friandises en forme de coque (parfois en carré) […]
Manchon (pâtisserie)
Manchon (pâtisserie) : Un manchon est un petit-four frais, composé d’une cigarette en pâte à biscuit ou en pâte d’amande, fourrée […]
Maltais (pâtisserie)
Maltais (pâtisserie) : Un maltais est un petit-four frais fait de génoise et d’orange confite et de poudre d’amande, glacé […]
Makroud (pâtisserie orientale)
Makroud (pâtisserie orientale) : Le makroud (voir ci-après les différentes appellations selon les pays et les régions) est une pâtisserie préparée […]
Meringue suisse
Meringue suisse : C’est le confiseur italien Gasparini qui, vers 1600, aurait créé à Meiringen, une commune suisse du canton de […]
Meringue française
Meringue française : La meringue française ou meringue ordinaire est la plus facile à faire. Elle se réalise avec des blancs d’œuf […]
Meringue – Les différents modes de préparation de la meringue
– La meringue française. – La meringue italienne. – La meringue suisse. Revenir à l’article principal Meringue … Bonjour, Vous devez […]
Meringue (pâtisserie)
Meringue (pâtisserie) : La meringue est un appareil de pâtisserie, à base de blancs d’œuf fermement battus en neige et d’une […]
Muscadine
Muscadine : La muscadine est une spécialité tourangelle (de la ville de Tours, centre de la France). C’est une ganache (chocolat fin) […]
Mafrouké (cuisine libanaise)
Mafrouké (cuisine libanaise) : Le mafrouké est une pâtisserie libanaise. C’est un gâteau aux pistaches, semoule et sucre glace, servi avec […]
Petit-four (pâtisserie)
Petit-four (pâtisserie) : « Petit-four » est un terme générique s’appliquant à diverses préparations : pâtisserie et de confiserie, ayant en commun leur taille […]
Macaron (pâtisserie)
Macaron (pâtisserie) : (mot venant de l’italien dialectal macarone « macaroni », p.-ê. du grec makaria « potage d’orge ». Le macaron est un petit gâteau, de forme ronde, […]
Marquise (pâtisserie)
Marquise (pâtisserie) : « Marquise » est, en cuisine classique, le nom de divers desserts, qui doivent sans doute leur nom au raffinement […]
Tartelette (pâtisserie)
Tartelette (pâtisserie) : Une tartelette est une petite pâtisserie individuelle ronde ou ovale comme une petite barque, en pâte brisée, feuilletée […]
Tarte (pâtisserie)
Tarte (pâtisserie) : Une tarte (pour plusieurs convives) ou une tartelette (déclinaison réduite pour un seul consommateur) est une préparation de […]
Tourte pascale (cuisine italienne)
Tourte pascale (cuisine italienne) : La tourte pascale est une tourte italienne (Torta Pasqualina) faite, selon la légende, de 33 […]
Tourte
Tourte : Une tourte est faite d’une croûte de pâte brisée ou pâte feuilletée, garnie d’un mélange d’ingrédients salés et aromatisés, […]
Rousquille (pâtisserie)
Rousquille (pâtisserie) : La rousquille (ou rosquille) est une spécialité traditionnelle catalane présente des deux côtés de la frontière franco-espagnole. […]
Richelieu (pâtisserie)
Richelieu (pâtisserie) : Le gâteau Richelieu est une grosse pièce de pâtisserie, constituée de plusieurs abaisses en pâte à biscuit aux […]
Tsampa (farine tibétaine)
Tsampa (farine tibétaine) : La Tsampa (tibétain : རྩམ་པ་, Wylie : rtsam pa) est le nom tibétain de la farine […]
Sao toubo (cuisine brésilienne)
Sao toubo (cuisine brésilienne) : Le sao toubo (ou saotoubbo) est une pâtisserie brésilienne à base de beurre, sucre, farine et […]
Petit-beurre (biscuit)
Petit-beurre (biscuit) : Un petit-beurre est un petit biscuit sec et sablé de forme carrée ou rectangulaire et aux bords crantés […]
Soyer (sorbet)
Soyer (sorbet) : Le soyer est l’ancêtre du sorbet au champagne. C’est un verre de champagne que l’on servait aussi glacé […]
Mique
Mique : La mique est une boulette périgourdine de farine de maïs et de froment, ou de froment seul, et de […]
Grillé aux pommes (pâtisserie)
Grillé aux pommes (pâtisserie) : Un grillé aux pommes est une pâtisserie rectangulaire à base de compote de pomme, parfois aromatisée […]
Guêlon (pâtisserie)
Guêlon (pâtisserie) : Le guêlon est un mélange (appareil) composé d’œufs, de lait et de sucre, comparable à une royale […]