Cicoli (charcuterie italienne) : Les cicolis napolitains (ou craquelins), sont un produit alimentaire obtenu en transformant la graisse présente dans […]
Charcuteries des autres pays
Culatello di Zibello (charcuterie italienne)
Culatello di Zibello (charcuterie italienne) : Le culatello di Zibello est une charcuterie italienne produite dans la province de Parme. […]
Culaccia (charcuterie italienne)
Culaccia (charcuterie italienne) : La Culaccia , également appelée génériquement culatello con cotenna ou culatta (puisque culaccia est en fait […]
Pitina (charcuterie italienne)
Pitina (charcuterie italienne) : La pitina (aussi peta ou petuccia ; pitine au pluriel) est une polpetta (*) de viande […]
Salsiccia cruda (charcuterie italienne)
Salsiccia cruda (charcuterie italienne) : La salsiccia cruda (saucisse crue) est une cruda de porc épicée fabriquée dans le nord […]
Weckewerk (charcuterie allemande)
Weckewerk (charcuterie allemande) : Le Weckewerk est une saucisse originaire du nord de la Hesse, en Allemagne. Il est fabriqué […]
Slátur (charcuterie islandaise)
Slátur (charcuterie islandaise) : Le Slátur est une charcuterie islandaise fabriquée à partir des entrailles de mouton. Il existe deux […]
Rouleau de porc (charcuterie américaine)
Rouleau de porc (charcuterie américaine) : Le rouleau de porc (en anglais pork roll) est une charcuterie américaine à base […]
Saucisse de Lorne (charcuterie écossaise)
Saucisse de Lorne (charcuterie écossaise) : La saucisse de Lorne est une charcuterie écossaise traditionnelle à base de viande hachée, […]
Livermush (cuisine américaine)
Livermush (cuisine américaine) : Le Livermush est un produit charcutier de porc du sud des États-Unis d’Amérique préparé à partir […]
Goetta (charcuterie américaine)
Goetta (charcuterie américaine) : Une Goetta est une saucisse (ou bouilli de viande) et de céréales d’inspiration allemande qui est […]
Cotechino (charcuterie italienne)
Cotechino (charcuterie italienne) : Le cotechino est le nom donné à un produit de la charcuterie italienne qui se consomme […]
Zampone (charcuterie italienne)
Zampone (charcuterie italienne) : Le zampone de Modène (Italie) est un pied de porc désossé et farci de mêlée de […]
Utérus
Utérus : n.m. L’utérus est un organe situé dans la cavité pelvienne de la femme, entre la vessie et le […]
Luganighe (charcuterie suisse)
Luganighe (charcuterie suisse) : La saucisse Luganighe (ou Luganiga) est une spécialité de charcuterie du Tessin en Suisse. Ces saucisses […]
Jambon de Parme
Jambon de Parme : Le Jambon de Parme (en italien prosciutto di Parma) est l’appellation d’origine d’un jambon élaboré dans […]
St Galler Bratwurst (charcuterie suisse)
St. Galler Bratwurst (charcuterie suisse) : La saucisse Bratwurst de Saint-Gall est une saucisse bouillie à base de viande de […]
Bierwurst (charcuterie allemande)
Bierwurst (charcuterie allemande) : La Bierwurst est une saucisse allemande cuite et fumée de type Brühwurst, originaire de Bavière, avec […]
Käsekrainer (charcuterie autrichienne)
Käsekrainer (charcuterie autrichienne) : Les Käsekrainer sont des saucisses échaudées légèrement fumées avec de la chair à saucisse grossière à […]
Bierschinken (charcuterie allemande)
Bierschinken (charcuterie allemande) : La Bierschinken ou Schinkenwurst (appelée en Autriche et en Suisse Krakauer) est une forme de saucisse […]
Krakowska (charcuterie polonaise)
Krakowska (charcuterie polonaise) : La Krakowska est un type de saucisse polonaise (Kielbasa), habituellement servie en coupe à froid. On […]
Debrecener (charcuterie hongroise)
Debrecener (charcuterie hongroise) : Un debrecener (hongrois : debreceni kolbász, allemand : Debre(c)ziner, italien : Salsiccia di Debrecen) est une […]
Kranjska klobasa (charcuterie slovène)
Kranjska klobasa (charcuterie slovène) : La saucisse carniolienne (slovène : Kranjska klobasa) est une saucisse slovène très similaire à ce […]
White hot (charcuterie américaine)
White hot (charcuterie américaine) : La saucisse White hot est une variante blanche de la saucisse à hot-dog que l’on […]
Brühwurst (charcuterie allemande)
Brühwurst (charcuterie allemande) : Brühwurst ( » saucisse échaudée » ou » saucisse étuvée « ) est le nom collectif de plusieurs […]
Morcela (charcuterie portugaise)
Morcela (charcuterie portugaise) : La morcela est un type de boudin noir portugais (appelé au Brésil morcilha ou chouriço). C’est une […]
Ryynimakkara (charcuterie finlandaise)
Ryynimakkara (charcuterie finlandaise) : La Ryynimakkara (littéralement « saucisse de gruau ») est un type de saucisse au sang de […]
Pinuneg (charcuterie philippine)
Pinuneg (charcuterie philippine) : Le pinuneg est un boudin noir philippin originaire des Igorots (*). Il est fait de sang […]
Saucisse de Glamorgan (charcuterie galloise)
Saucisse de Glamorgan (charcuterie galloise) : La saucisse de Glamorgan (en gallois Selsig Morgannwg) est une saucisse végétarienne traditionnelle galloise […]
Thüringer (charcuterie allemande)
Thüringer (charcuterie allemande) : La Thüringer, aussi appelée Thüringer Rostbratwurst ou Thüringer Roster, est une saucisse traditionnelle allemande. Elle est […]