Rød pølse (charcuterie danoise) : La Rød pølse (saucisse rouge) est un type de saucisse de porc bouillie rouge vif […]
Charcuteries des autres pays
Lucanica (charcuterie antique)
Lucanica (charcuterie antique) : La Lucanica était une saucisse de porc courte, grasse et rustique dans la cuisine romaine antique […]
Lukanka (charcuterie bulgare)
Lukanka (charcuterie bulgare) : La Lukanka (en bulgare : луканка) est un salami bulgare, parfois épicé, et assez unique de […]
Jambon Tasso (charcuterie américaine)
Jambon Tasso (charcuterie américaine) : Le jambon Tasso est une viande de porc fumée, épicée et séchée. C’est une spécialité […]
Fouet catalan (charcuterie espagnole)
Fouet catalan (charcuterie espagnole) : Le fouet catalan (en catalan : fuet, également appelé espetec ) est une spécialité charcutière […]
Sabot (abat)
Sabot (abat) : Chez les ongulés (*), le sabot est un ongle très développé, une sorte d’enveloppe cornée qui entoure […]
Saucisse de foie (charcuterie allemande)
Saucisse de foie (charcuterie allemande) : La Leberwurst (littéralement saucisse de foie) est un produit de charcuterie d’origine allemande. Il […]
Salami de la doja (charcuterie italienne)
Salami de la doja (charcuterie italienne) : Le salami de la doja (nom officiel) est une saucisse typique de Novara, […]
Ciauscolo (charcuterie italienne)
Ciauscolo (charcuterie italienne) : Le ciauscolo (ou ciavuscolo ou ciabuscolo) est une saucisse typique de la région des Marches.Histoire : […]
Nduja (charcuterie italienne)
Nduja (charcuterie italienne) : La ‘nduja est une saucisse typiquement calabraise à la consistance molle et au goût plus ou moins […]
Saucisse pasqualora (charcuterie italienne)
Saucisse pasqualora (charcuterie italienne) : La salsiccia pasqualora (saucisse de Pâques) est une saucisse viande de porc typique sicilienne. C’est un […]
Salami pezzente (charcuterie italienne)
Salami pezzente (charcuterie italienne) : Le salami pezzente (ou le pezzente : littéralement : le mendiant), mieux connu sous le […]
Rookworst (charcuterie hollandaise)
Rookworst (charcuterie hollandaise) : La Rookworst (littéralement saucisse fumée) est un type de saucisse hollandaise dans laquelle la viande hachée […]
Giò lụa (charcuterie vietnamienne)
Giò lụa (charcuterie vietnamienne) : Le giò lụa ou chả lụa, aussi connu sous l’appellation mortadelle vietnamienne ou pâté de […]
Embuchado (cuisine espagnole)
Embuchado (cuisine espagnole) : L’embuchado est une saucisse typique de La Rioja (Espagne), fabriquée à partir de boyaux d’agneau bien […]
Wollwurst (charcuterie allemande)
Wollwurst (charcuterie allemande) : La Wollwurst est une saucisse allemande similaire à la Weißwurst à base de viande de veau et […]
Weisswurst (charcuterie allemande)
Weisswurst (charcuterie allemande) : La Weisswurst (littéralement saucisse blanche ; en bavarois : Weißwuascht) est une saucisse bavaroise traditionnelle à […]
Regensburger Wurst (charcuterie allemande)
Regensburger Wurst (charcuterie allemande) : La Regensburger Wurst est une saucisse allemande bouillie, embossée d’une mêlée de viande de porc […]
Kielbasa (charcuterie polonaise)
Kielbasa (charcuterie polonaise) : La Kielbasa est un type de saucisse de viande de Pologne et un aliment de base […]
Currywurst (charcuterie allemande)
Currywurst (charcuterie allemande) : La currywurst est un plat de restauration rapide d’origine allemande composé de saucisses de porc cuites […]
Braadworst (charcuterie hollandaise)
Braadworst (charcuterie hollandaise) : Une braadworst (prononciation néerlandaise: [ˈbraːtʋɔrst]) est une grosse saucisse hollandaise, le plus souvent composée de viande […]
Bockwurst (charcuterie allemande)
Bockwurst (charcuterie allemande) : La bockwurst est une saucisse allemande traditionnellement fabriquée à partir de viande hachée de veau et […]
Leberkäse (charcuterie allemande)
Leberkäse (charcuterie allemande) : Le Leberkäse est une spécialité culinaire du sud de l’Allemagne, en Autriche et dans certaines parties […]
Lap cheong (charcuterie chinoise)
Lap cheong (charcuterie chinoise) : Le lap cheong est une saucisse chinoise sèche, fumée et assaisonnée, de couleur rose-rouge.Autre noms […]
Chitterlings (cuisine anglaise)
Chitterlings (cuisine anglaise) : Les chitterlings (chitterlings parfois orthographié chitlins ou chittlins) sont un plat d’abats de la cuisine anglaise […]
Guanciale (charcuterie italienne)
Guanciale (charcuterie italienne) : Le guanciale est une spécialité culinaire italienne. Il s’agit d’un morceau de viande séchée non fumée […]
Bratwurst (saucisse allemande)
Bratwurst : La Bratwurst (en l’allemand : saucisse à rôtir) est un type de saucisse allemande généralement à base de […]
Saveloy (saucisse anglaise)
Saveloy (saucisse anglaise) : Un saveloy est un type de saucisse anglaise très assaisonnée, généralement rouge vif, normalement bouillie.Elle est […]
Saucisse en pâte
Saucisse en pâte : La saucisse en pâte (ou saucisse panée, en anglais battered sausage) est un type de saucisse […]
Sai ua (cuisine thaïlandaise)
Saucisse Sai ua Sai ua (cuisine thaïlandaise) : La Sai ua (thaï :ไส้อั่ว , prononcé [sâj ùa] ) est une […]