Produits laitiers et oeufs

Beurre demi-sel

Beurre demi-sel : Le beurre demi-sel est une des trois variétés de beurres les plus consommées en France, avec le beurre […]

Beurre à rôtir : Le beurre à rôtir est excellent pour la poêle. Il supporte des températures très élevées et, comme […]

Beurre de Charentes-Poitou : Le beurre Charentes-Poitou est un beurre français produit dans le nord de la région Nouvelle-Aquitaine ainsi que […]

Beurre nantais : Le beurre nantais est une sauce émulsionnée chaude faite avec du beurre ou beurre demi-sel et une réduction de vin blanc […]

Beurre de Bresse : Le beurre de Bresse est un beurre français de la région naturelle et historique de la Bresse […]

Beurre d’Isigny : Le beurre d’Isigny est un beurre de lait de vache, fabriqué dans la région d’Isigny-sur-mer (Voir carte […]

Cuisson40 °C56 °C100 °C165 °C200 °C Phénomènes physico-chimiquesRupture de l’émulsion ; goût proche de celui du beurre du beurre non […]

Beurre : Le beurre est une substance grasse (82 % de matières grasses) obtenue par barattage de la crème du lait, […]

Bénédict (œufs) : Les œufs Bénédict (ou parfois œufs Benedicte) sont un plat composé de deux moitiés de muffin, recouvertes d’une tranche […]

Babeurre : Le babeurre (appelé parfois lait de beurre) ou lait battu est un liquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu […]

Crème aigre : La crème aigre (ou crème sure ou crème acidulée) est une crème fraîche épaissie par l’adjonction d’une […]

Dakatine : n.f. La Dakatine est une marque de beurre d’arachides non sucré très populaire en France et dans la […]

Colostrum : n.m. Le colostrum est le lait sécrété par la glande mammaire des mammifères femelles (donc les femmes) en […]

Allégés (Produits laitiers) : adj. Selon la réglementation, un produit est allégé s’il contient au minimum 25 % en moins d’une […]